原味阿膠糕的用料

阿膠 125克紹興黃酒 125克碎冰糖 125克熱水 50克一100克水多則膠薄反之厚我放50克

原味阿膠糕的做法步驟

步驟 1

我買的是東阿阿膠，搗碎，一定要搞碎哦，打成什麼樣大小，大概就像指甲蓋大小就可以了，當然藥店能幫你打成粉是最好的了，但是那樣損耗大一點。如果你不搗碎就這樣整塊的，浸泡的時候也泡不透，且到時候燉的時候很難化開，也容易沉底

步驟 2

搗的時候容易飛濺出來，現在好的阿膠非常貴浪費了可惜，如果怕飛濺，可以用紗布包好搗，如果你沒有紗布，那麼用乾淨的不要了的T恤衫，剪下1塊布來也可以包起來。

步驟 3

加入黃酒，泡2天到3天，夏天需冷藏，就是說放在冰箱裡泡，冬天沒有關係放在外面室溫就可以了。我用的是紹興黃酒，比如說花雕酒五年陳的，古越龍山之類的，一定要用好一點的純糧釀造的黃酒，不要用炒菜的料酒哦，那個太差了。黃酒它本來也是一味藥引，這個是不可以省略的，同時也能取到去腥的作用，因為阿膠是驢皮做的。

步驟 4

3天后加入冰糖，熱水，我不建議減少冰糖的量，雖然有可能你覺得這樣很甜，但是因為你每次只吃一勺，所以也不會說太膩了，而且這樣的口感會比較好。選擇的罐子一定要稍微大一點，比如像我這個罐500毫升多一點的容量。容量不能超過罐子的三分之二，要不然沸騰的時候會撲出來

步驟 5

隔水燉，水滾後繼續燉3至5小時，火力不要太大，保持文火咕咚咕咚就可以了，每隔半小時我都會攪拌一下 ，防止他沉底，攪拌的時候他會沸上來，所以說不要選太小的罐子。如果說你的鍋比較耗水，那麼外鍋中途加水的時候也一定加熱水

步驟 6

中途拌勻幾次，要不然會沉底的，直到均勻無顆粒，只要買的是好的阿膠，是不會有腥臭味的，反而是一種比較沉的香味，

步驟 7

冷卻後放冰箱，要吃時挖一勺，口感軟糯香甜。這種阿膠容易被人體吸收，可以每天早晚使用一勺，空腹的時候吃比較好！但願你也能愛上它

將打碎的阿膠倒入無油無水的不沾鍋內，倒入黃酒，浸泡48小時左右。浸泡好阿膠後，直接開大火煮沸，轉小火繼續熬製，最好用勺子不停順時針攪拌。待熬製稍粘稠時，倒入冰糖，繼續順時針攪拌，至冰糖完全融化。依次加入核桃仁、紅棗、枸杞、桂圓肉、蔓越莓幹、黑芝麻。加入的時候需要小火併不停翻炒均勻。將翻炒均勻的阿膠糕倒入阿膠糕定型模具中，蓋上矽油紙，壓實。