七彩湯是一道常見的家常料理，以鮮甜顏色靚麗出名。常用葷菜提鮮，若想做素的七彩湯可以用以下的材料和方法。

材料：金針菇 香菇 胡蘿蔔 娃娃菜 髮菜 雞蛋一個 鹹鴨蛋一個 香菜蔥花少許

做法：

1.金針菇、胡蘿蔔、香菇切絲，娃娃菜切條，鹹鴨蛋切塊，香菜和蔥切成碎沫。

2.鍋裡熱油,先把鹹鴨蛋炒香，然後將金針菇，胡蘿蔔，香菇放入鍋中翻炒均勻

3.加入水,蓋過食材即可，然後這個時候加入娃娃菜和髮菜。

4.澱粉和水混合均勻,雞蛋打勻

5.煮透後加入澱粉,慢速倒入,邊倒邊拌勻,雞蛋也是如此,加入鹽調味後香菜蔥放入拌均勻

6.出鍋後撒點胡椒粉提味

注意：在鍋中煮的時候，不要來回的攪拌，用大湯勺的底部順同一方向推動即可。另外盛碗後，用雙筷子順同一方向輕輕攪拌幾圈，所有的絲就會顯示得很漂亮。

冬天這麼一道羹，暖暖心，開胃又營養。

準備食材:

金針菇 一把

胡蘿蔔 1根中等

香菇 5箇中等

素蟹肉棒 4-8個

素培根/火腿 適量

香菜適量

雞蛋 2個

澱粉 適量

做法與步驟:

一，把金針菇切碎，

胡蘿蔔和香菇切絲,

香菜切碎沫。

二，素培根/火腿切絲,素蟹肉棒也切成絲。

三，鍋裡熱油,把以上所有食材放入鍋中翻炒均勻。

四，加水,沒過食材即可。

五， 澱粉和水攪拌一下。另外一個雞蛋打散。

六，煮開兩分鐘後加入澱粉水,慢慢倒入,邊倒邊攪拌,緩緩撒入雞蛋。

加入鹽調味，放入香菜。

七，裝盆後，撒一些胡椒粉，味道鮮美。

主料：

蛋（1個）、胡蘿蔔（1片）、香腸（半根）、蟹肉棒（半根）、蔥（1根）、蘑菇（1個）、金針菇（5條左右）

配料：

鹽（1勺）、味精（1勺）、生粉（3勺）

做法：

1.將胡蘿蔔、香腸、蟹肉棒、蔥、蘑菇、金針菇切成小碎塊。

2.將雞蛋打在碗裡、去掉蛋黃、留蛋清。

3.將清水倒在鍋裡，水開後，將胡蘿蔔、香腸、蟹肉棒、蔥、蘑菇、金針菇、蛋清倒在開水裡，將3勺生粉灑在半碗清水裡，倒進鍋裡並攪拌。

4.材料熟後，將1勺味精和1勺鹽灑進鍋裡，加入蔥就完成了。