紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，主要包括祁門紅茶，武夷山正山小種和金駿眉，我們這是做紅茶的源產地，對紅茶工藝還是非常瞭解的，主要包括以下幾個步驟：
1、分選
小種類紅茶是兩葉一心的，不需要分選，但是很多單芽類茶葉剛採摘下來需要進行不同等級的分選，將上好的芽頭篩選出來，做最好的金駿眉，價格也是最高的。
2、萎凋
萎凋是指將剛採回來的新鮮葉子經過一段時間風乾脫水，使一定硬脆的葉芽變成萎蔫凋謝的過程。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便於造形。萎凋主要有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內或室外Sunny不太強處，擱放一定的時間。
萎凋槽萎凋是將鮮葉置於通風透氣的槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前工廠加工最普遍使用的萎凋方法。
3、揉捻
揉捻是將茶葉不斷的揉搓，茶葉在揉捻過程中成形並增進色香味濃度，由於葉細胞被破壞，便於在酶的作用下進行必要的氧化，利於發酵的順利進行。真正上好的茶葉都是手工揉搓而成的，這樣做出的茶葉香氣更好，但是效率比較低，現在大部分茶廠都是使用機械揉捻。
4、發酵
經過發酵，茶葉的顏會逐步變紅，形成紅茶獨有的茶水紅色的品質特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質。現在茶廠大部分使用發酵機控制溫度和時間進行發酵。發酵是茶葉加工最重要的步驟，溫度和時間控制的好，不同品種的茶葉就能加工出獨有的果香、蜜香、花香。
5、烘焙
將發酵好的茶坯，透過茶葉專用烘焙機進行高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保質幹度的過程。它的作用是讓茶葉停止發酵，蒸發水分，固定條形，保持幹度以防發黴，去除茶葉青味，獲得紅茶特有的醇香。
紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，主要包括祁門紅茶，武夷山正山小種和金駿眉，我們這是做紅茶的源產地，對紅茶工藝還是非常瞭解的，主要包括以下幾個步驟：
1、分選
小種類紅茶是兩葉一心的，不需要分選，但是很多單芽類茶葉剛採摘下來需要進行不同等級的分選，將上好的芽頭篩選出來，做最好的金駿眉，價格也是最高的。
2、萎凋
萎凋是指將剛採回來的新鮮葉子經過一段時間風乾脫水，使一定硬脆的葉芽變成萎蔫凋謝的過程。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便於造形。萎凋主要有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內或室外Sunny不太強處，擱放一定的時間。
萎凋槽萎凋是將鮮葉置於通風透氣的槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前工廠加工最普遍使用的萎凋方法。
3、揉捻
揉捻是將茶葉不斷的揉搓，茶葉在揉捻過程中成形並增進色香味濃度，由於葉細胞被破壞，便於在酶的作用下進行必要的氧化，利於發酵的順利進行。真正上好的茶葉都是手工揉搓而成的，這樣做出的茶葉香氣更好，但是效率比較低，現在大部分茶廠都是使用機械揉捻。
4、發酵
經過發酵，茶葉的顏會逐步變紅，形成紅茶獨有的茶水紅色的品質特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質。現在茶廠大部分使用發酵機控制溫度和時間進行發酵。發酵是茶葉加工最重要的步驟，溫度和時間控制的好，不同品種的茶葉就能加工出獨有的果香、蜜香、花香。
5、烘焙
將發酵好的茶坯，透過茶葉專用烘焙機進行高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保質幹度的過程。它的作用是讓茶葉停止發酵，蒸發水分，固定條形，保持幹度以防發黴，去除茶葉青味，獲得紅茶特有的醇香。