座標廣州，老廣一枚，豬腳姜對我來說可以說是非常熟悉的一道菜了，家裡會做，也會在外面吃。豬腳姜主要食材有豬腳、雞蛋、姜。姜能驅寒去溼、行氣活血，補氣活絡、驅寒祛風、醋又醒胃可口，特別適合產婦補身子。
要說怎麼做才最好吃？我給題主分享下我從我自己住的SX月子會所廚師長那裡拿回來的豬腳姜做法教程。
真的非常好吃，我之前還在SX住的時候，第一次吃到都被驚豔到了，豬腳糯糯的但不油膩，酸度適中，真的算是我吃了那麼多豬腳姜裡面排得上前三名的了，每次送來的豬腳姜我都會吃光！！
快要出會所的時候，我特意找了母嬰顧問幫忙問廚師長要具體的做法，還以為是機密不會給的，誰知道廚師長很慷慨的把具體的做法當面講給我聽，還同意我錄！音！人超好！（下圖為在SX月子會所坐月子時的實拍圖）
後來我回家按照做法做，雖然沒有達到廚師長做的水準，但是味道也還不賴（下圖為自己家實踐成品圖）
下面上具體做法：
準備食材：
1、姜500克
2、豬腳一隻斬塊
3、甜醋3-4瓶（根據瓦鍋大小而定）
4、雞蛋10枚左右
劃重點：
1、用廣東本地的2年以上的小姜最好。
2、豬腳記得選擇前腿的，前腿的脂肪比較多，有利於產後媽媽催奶效果。
3、醋選擇甜醋（海天的甜醋沒有那麼澀，八珍甜醋澀一點點，但其實效果都是差不多的，可以根據個人口味去選擇）
4、雞蛋最好選擇土雞蛋，這個相信大家都知道的。
製作步驟：
1、先將所有雞蛋煮熟後剝殼備用。
2、鍋裡放水加少量白醋，煮開，放進洗淨後的豬腳，焯水。一邊去泡沫，直到血水乾淨就可以撈起。（去掉的泡沫一般是豬皮的雜質，去掉可使豬腳姜最後的味道純正）
3、姜洗淨去皮、用刀拍松備用。
4、用瓦鍋/砂鍋，放進姜鋪底，再放豬腳，倒入甜醋，慢火慢慢煲1小時左右，待豬手差不多熟的時候，加入雞蛋。再煮半小時即可。
溫馨小提示：
1、最好是用瓦鍋/砂鍋，不要用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹製，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意！！
2、關於保鮮，正常溫度下，一般蓋好放在室外就可以了。要保證醋能夠浸過雞蛋和豬腳，通常可以放置半個月左右，不會變質。建議半個月之內吃完，比較好哦。
3、對於產後的媽媽，通常是一次性煮比較多。每天想吃多少，拿部分出來加熱煮開就可以了。豬腳姜的醋對產後祛風非常好。一次性煮好的豬腳姜也是建議半個月之內吃完，不要放置太久時間比較好。
座標廣州，老廣一枚，豬腳姜對我來說可以說是非常熟悉的一道菜了，家裡會做，也會在外面吃。豬腳姜主要食材有豬腳、雞蛋、姜。姜能驅寒去溼、行氣活血，補氣活絡、驅寒祛風、醋又醒胃可口，特別適合產婦補身子。
要說怎麼做才最好吃？我給題主分享下我從我自己住的SX月子會所廚師長那裡拿回來的豬腳姜做法教程。
真的非常好吃，我之前還在SX住的時候，第一次吃到都被驚豔到了，豬腳糯糯的但不油膩，酸度適中，真的算是我吃了那麼多豬腳姜裡面排得上前三名的了，每次送來的豬腳姜我都會吃光！！
快要出會所的時候，我特意找了母嬰顧問幫忙問廚師長要具體的做法，還以為是機密不會給的，誰知道廚師長很慷慨的把具體的做法當面講給我聽，還同意我錄！音！人超好！（下圖為在SX月子會所坐月子時的實拍圖）
後來我回家按照做法做，雖然沒有達到廚師長做的水準，但是味道也還不賴（下圖為自己家實踐成品圖）
下面上具體做法：
準備食材：
1、姜500克
2、豬腳一隻斬塊
3、甜醋3-4瓶（根據瓦鍋大小而定）
4、雞蛋10枚左右
劃重點：
1、用廣東本地的2年以上的小姜最好。
2、豬腳記得選擇前腿的，前腿的脂肪比較多，有利於產後媽媽催奶效果。
3、醋選擇甜醋（海天的甜醋沒有那麼澀，八珍甜醋澀一點點，但其實效果都是差不多的，可以根據個人口味去選擇）
4、雞蛋最好選擇土雞蛋，這個相信大家都知道的。
製作步驟：
1、先將所有雞蛋煮熟後剝殼備用。
2、鍋裡放水加少量白醋，煮開，放進洗淨後的豬腳，焯水。一邊去泡沫，直到血水乾淨就可以撈起。（去掉的泡沫一般是豬皮的雜質，去掉可使豬腳姜最後的味道純正）
3、姜洗淨去皮、用刀拍松備用。
4、用瓦鍋/砂鍋，放進姜鋪底，再放豬腳，倒入甜醋，慢火慢慢煲1小時左右，待豬手差不多熟的時候，加入雞蛋。再煮半小時即可。
溫馨小提示：
1、最好是用瓦鍋/砂鍋，不要用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹製，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意！！
2、關於保鮮，正常溫度下，一般蓋好放在室外就可以了。要保證醋能夠浸過雞蛋和豬腳，通常可以放置半個月左右，不會變質。建議半個月之內吃完，比較好哦。
3、對於產後的媽媽，通常是一次性煮比較多。每天想吃多少，拿部分出來加熱煮開就可以了。豬腳姜的醋對產後祛風非常好。一次性煮好的豬腳姜也是建議半個月之內吃完，不要放置太久時間比較好。