那麼，為什麼空腹吃柿子容易長柿石呢？長了柿石又會發生什麼事情呢？
柿子當中含有果膠、樹膠和富有收斂性的鞣酸，果膠和樹膠遇到胃酸後可凝集、粘合成塊；而鞣酸和蛋白質結合生成不溶於水的鞣酸蛋白質，沉澱在胃內；此外，胃酸與鞣酸作用可形成一種粘稠的膠狀物，此種物質與進食植物的纖維、皮、子及食物殘渣粘合，經胃的蠕動後形成巨大團塊狀，質地堅硬的柿石。
打個比方：鞣酸和蛋白質結合後形成的鞣酸蛋白質複合物相當於小石頭，而果膠、樹膠和鞣酸與胃酸作用後相當於水泥的作用，將小石頭匯聚在一起，變成大石頭。如果沒有排出體外，將會如同滾雪球一樣，在胃內越來越大。而是否會變大，取決於是否空腹食用柿子，食用的柿量多少，食用的時間長短。
如果柿石較大，再排出體外過程中將會受阻，將腸道堵塞，就會引起腸梗阻。腸梗阻會導致淤積在體內的食物殘渣無法變成糞便排出體外，嚴重者甚至會造成腸穿孔、引起腹腔感染。柿石是不規則的堅硬物質，腸道時刻處於蠕動，如果柿石無法前進，將在同一位置不斷摩擦，務必會損傷該處的腸黏膜，引起出血，甚至磨穿腸粘膜，造成穿孔。如果腸道內的物質隨著穿孔處流入腹腔，必將造成腹腔感染。
如果柿石一直存在於胃內，在胃內不斷摩擦，將會造成胃炎、胃潰瘍、甚至胃出血、穿孔，引起腹腔感染。柿石在胃內發生潰瘍的面積通常較大，極易發生胃出血；但如果柿石取出後，潰瘍通常可以較好的癒合，一般不會復發。
如果出現柿石，可能會出現腹部不適的症狀，例如噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、便秘等。如果在空腹食用柿子後不久出現上述情況，建議到醫院檢查，以確認是否產生柿石；如果產生柿石，務必儘早接受治療。
可以口服碳酸飲料，例如可樂，先軟化柿石表面，然後透過內鏡下進行碎石、取石術。但這只是針對柿石較小且量少的情況。
如果柿石較大，質地堅硬的情況可以採用微波、鐳射、鐳射爆破的方法來治療。
如果柿石的程度比較嚴重，已經引發胃或腸道出血、梗阻、穿孔，則需要馬上進行手術直接取石。
之所以會產生柿石，是因為柿子中的果膠、樹膠和鞣酸與胃酸和蛋白質相互作用的結果，就如同風和沙子碰一起，就變成的討厭的沙塵暴一樣。所以喜愛吃柿子的朋友們切記：不能在空腹情況下食用柿子，一次性食用柿子的量不能太多，連續食用柿子的時間不能太長。柿子雖喜吃，可不要貪喲！
那麼，為什麼空腹吃柿子容易長柿石呢？長了柿石又會發生什麼事情呢？
柿子當中含有果膠、樹膠和富有收斂性的鞣酸，果膠和樹膠遇到胃酸後可凝集、粘合成塊；而鞣酸和蛋白質結合生成不溶於水的鞣酸蛋白質，沉澱在胃內；此外，胃酸與鞣酸作用可形成一種粘稠的膠狀物，此種物質與進食植物的纖維、皮、子及食物殘渣粘合，經胃的蠕動後形成巨大團塊狀，質地堅硬的柿石。
打個比方：鞣酸和蛋白質結合後形成的鞣酸蛋白質複合物相當於小石頭，而果膠、樹膠和鞣酸與胃酸作用後相當於水泥的作用，將小石頭匯聚在一起，變成大石頭。如果沒有排出體外，將會如同滾雪球一樣，在胃內越來越大。而是否會變大，取決於是否空腹食用柿子，食用的柿量多少，食用的時間長短。
如果柿石較大，再排出體外過程中將會受阻，將腸道堵塞，就會引起腸梗阻。腸梗阻會導致淤積在體內的食物殘渣無法變成糞便排出體外，嚴重者甚至會造成腸穿孔、引起腹腔感染。柿石是不規則的堅硬物質，腸道時刻處於蠕動，如果柿石無法前進，將在同一位置不斷摩擦，務必會損傷該處的腸黏膜，引起出血，甚至磨穿腸粘膜，造成穿孔。如果腸道內的物質隨著穿孔處流入腹腔，必將造成腹腔感染。
如果柿石一直存在於胃內，在胃內不斷摩擦，將會造成胃炎、胃潰瘍、甚至胃出血、穿孔，引起腹腔感染。柿石在胃內發生潰瘍的面積通常較大，極易發生胃出血；但如果柿石取出後，潰瘍通常可以較好的癒合，一般不會復發。
既然柿石這麼危險，那麼該如何治療呢？如果出現柿石，可能會出現腹部不適的症狀，例如噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、便秘等。如果在空腹食用柿子後不久出現上述情況，建議到醫院檢查，以確認是否產生柿石；如果產生柿石，務必儘早接受治療。
可以口服碳酸飲料，例如可樂，先軟化柿石表面，然後透過內鏡下進行碎石、取石術。但這只是針對柿石較小且量少的情況。
如果柿石較大，質地堅硬的情況可以採用微波、鐳射、鐳射爆破的方法來治療。
如果柿石的程度比較嚴重，已經引發胃或腸道出血、梗阻、穿孔，則需要馬上進行手術直接取石。
既然柿石這麼危險，那麼生活中應該怎樣預防呢？之所以會產生柿石，是因為柿子中的果膠、樹膠和鞣酸與胃酸和蛋白質相互作用的結果，就如同風和沙子碰一起，就變成的討厭的沙塵暴一樣。所以喜愛吃柿子的朋友們切記：不能在空腹情況下食用柿子，一次性食用柿子的量不能太多，連續食用柿子的時間不能太長。柿子雖喜吃，可不要貪喲！