沙茶羊肉炒空心菜

材料

羊肉100公克，空心菜200公克，蒜頭1粒，辣椒1/2支，薑絲少許，沙茶醬1大匙，蠔油1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，太白粉1小匙

做法

1.羊肉洗淨切成片狀，以太白粉、蠔油、沙茶醬抓勻後醃約20分鐘，備用。

2.空心菜洗淨切段、蒜頭洗淨切末、辣椒洗淨切絲、姜洗淨切絲、蔥洗淨切段，備用。

3.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法1的羊肉片下鍋過油至表面變白，撈起備用。

4.另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入做法2的空心菜，以大火炒至空心菜葉變軟，加鹽拌炒均勻，撈起備用。

5.再起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法2的蒜末、辣椒絲、薑絲、蔥絲爆香，再放入作法3的羊肉片、鹽、雞粉拌炒至熟，加太白粉水勾芡。

6.將作法6淋在做法4的空心菜上即可。

沙茶羊肉炒空心菜

材料

羊肉100公克，空心菜200公克，蒜頭1粒，辣椒1/2支，薑絲少許，沙茶醬1大匙，蠔油1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，太白粉1小匙

做法

1.羊肉洗淨切成片狀，以太白粉、蠔油、沙茶醬抓勻後醃約20分鐘，備用。

2.空心菜洗淨切段、蒜頭洗淨切末、辣椒洗淨切絲、姜洗淨切絲、蔥洗淨切段，備用。

3.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法1的羊肉片下鍋過油至表面變白，撈起備用。

4.另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入做法2的空心菜，以大火炒至空心菜葉變軟，加鹽拌炒均勻，撈起備用。

5.再起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法2的蒜末、辣椒絲、薑絲、蔥絲爆香，再放入作法3的羊肉片、鹽、雞粉拌炒至熟，加太白粉水勾芡。

6.將作法6淋在做法4的空心菜上即可。