一般蘋果不會完全成熟才採摘下來，這是為了能儲存更久。蘋果是產於溫度比較低的地區，這就導致了他的表皮空隙極小，使得呼吸作用變的很緩慢，這可能也是蘋果能儲存更久的其中一個原因吧。

蘋果是人們常吃的水果之一，俗話說：一天一蘋果，醫生遠離我。蘋果不僅營養價值高，也比任何水果儲存時間要長。為什麼呢？我說下自己的幾點理解。

來自蘋果自身方面：

1、世間萬物有生命的生物均有呼吸，蘋果也是有呼吸的。在儲藏中，呼吸強度的大小，可以判斷水果貯藏性的重要標誌。如果呼吸過於旺盛，那麼就代表各種代謝也會增強了，加快了衰老，儲存的時間也會縮短。而水果中蘋果的呼吸強度等級比較低，儲存的時間當然就比其他水果要長。

2、由於地理位置的關係，蘋果生長於北方，比南方的水果呼吸強度要大，其更耐於儲存。

3、種類的關係。水果一般分為五大類：仁果類、核果類、漿果類、柑橘類、複果類。這幾種水果種類中，仁果類比其他水果較容易儲存。而恰恰蘋果就是屬於仁果類，它的外表比其他的水果要硬，所以它比葡萄、草莓等多漿狀的漿果類水果耐儲存。

來自人為方面：

蘋果儲存一般採用塗膜法，即在水果的表皮塗上一層蠟質，以降低呼吸強度，減少水分蒸發。

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首先是蘋果的生長氣候比較特殊。喜低溫乾燥的溫帶氣候，並要求冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫在9~14℃。氣溫白天高夜間低，晝夜溫差大，果實結實糖分高，果皮厚實，耐貯藏。而且蘋果每畝生長需要降水量大約180毫米，充足的雨水灌溉量保證蘋果的含水量也使蘋果不會因長時間放置而發生失水乾癟。

其次蘋果因自身的生長特性，前期正常生長，果實體積逐漸膨大，表皮顏色也由淺變深，表面天然形成一層果蠟，且還有薄薄的一層果粉。這些天然的保護傘很好的將果肉水份與空氣隔離開來，減少了水份的蒸發。

再次，蘋果採摘後，為提高其商品價值和長期時間運輸需要，果農和經銷商都會在蘋果表面打上蠟或進行防腐保鮮處理以便延緩水份流失。蘋果清脆爽口，但那些表面光鮮亮麗，特別是反季節的蘋果，記得最好還是削了皮再食用哦。