羊肉湯是冬季的滋補養生湯，天氣寒冷大家都喜歡吃些熱性、滋補的美食，補充身體的熱量，冬天再冷也不怕了。那麼，怎麼能煮好既美味又營養的羊肉湯呢？為什麼有的飯館煮出來的羊肉湯很羶呢？帶著這些問題，今天來告訴大家在製作的過程中有幾個小竅門，掌握了你也會燒。

首先來介紹一下羊肉的做法開始，羊肉湯在中國很多地方都會做，而且有著悠久的歷史，在古代，遊牧民族經常以羊肉為主要食物，做出各種羊肉菜餚，烹飪方法很多種，有烤、煮、燒、煎等等做法，都非常美味。

1:首先準備一個香料包，裡面放好姜、白芷，花椒、陳皮、桂皮、香葉、幹辣椒，紮緊後放入鍋中;

2:把羊肉切成大塊，洗乾淨後放進鍋中，加入冷水，開大火燒開後撇去浮沫，再開小火煮至羊肉可以用筷子穿透，這時就可以把羊肉拿出來放入托盤上，撈起香料包，把湯倒出來;

3:把羊肉用手撕成小塊備用，如果你想吃粉條、粉絲、白菜等，都可以燒在一起，加些羊湯、羊肉，用少許鹽、味精、胡椒粉調味就可以了。

我們現在燒湯用的羊品種很多，最好用山羊燒湯，山羊無論是肉質，還是營養價值都適合燒湯，做出來的湯一般不要加小蔥，可以加些香菜，味道會更好些，也可多加一些輔料一起燒湯，更有營養。另外白芷不要放太多，否則湯有點發苦的。

1:羊肉準備好，用刀切成小塊，然後用水沖洗一下，用料酒、鹽拌勻，醃製十分鐘左右，然後用水反覆沖洗幾次;

2:起鍋涼水下鍋，放入羊肉，焯水後撈出，把姜、大蔥炒香，下入羊肉炒一下，然後加入胡蘿蔔塊、白胡椒粒、陳皮少許、月桂皮、適量的水，大火燒開去浮沫，小火燉至羊肉酥透時就可以關火了，撈出香料、大蔥、胡蘿蔔塊就可以了，吃的時候用少許鹽、味精調味即可。

這種做法是把羊肉切塊再燒，所以應該醃製後洗去鹹味，焯水後然後炒一下，也可以除去羊肉中的羶味，切小塊也很容易煮透，家庭做法非常適用，吃的時候可以加些枸杞、當歸類的滋補食材一起燒，營養更全面;

當然，除了上面的做法還有很多，羊肉的羶味只要在烹飪過程中多加註意，選材合適、合理的做法，再加上一些香料、調味料的作用，羶味會除去的，由於時間的關係今天就介紹這麼多了，下次有機會再告訴其它的做法。紅廚美食為您解答，歡迎建議、討論美食、謝謝繼續關注！