這個很簡單，你可能是買電壓力鍋的時候商場的導購人員沒給你演示，無水燉肘子，首先先把肘子洗乾淨之後 在把料酒 調料這些 調味品與肘子 均勻 攪拌，都準備好之後 蓋上電壓力鍋蓋，20到25分 好了以後 電壓力鍋會自動跳到 加熱完成這時候 手動一下壓力閥 ，排出熱氣 食物就好了，食物好吃 不好吃 跟鍋關係不大是要是 肉的醃製過程，才能決定味道好不好吃，做紅燒肉的話，首先把肉切成大小相同的塊狀，在用 一些調料醃製，因為肉裡面本身含有 油和水，所以不用加水，完成之後你看到的 湯是肉裡面的水和油的成分

1、肘子清洗乾淨（如有殘毛，清理乾淨），備好調料。

2、肘子涼水下鍋焯水（加適量料酒去腥），撇去血末。

3、另起鍋加水，加入草果（拍開）、八角、桂皮、香葉、小茴香、紅棗、蔥、姜、冰糖，倒入攪勻的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火燒開，煮1分鐘左右。

4、肘子放入電壓力鍋，倒入滷汁（與肉持平）。

5、蓋好蓋子，啟動電壓力鍋燉肉模式。

6、加入鹽調味，再啟動收汁模式，湯收至稍稠。最後在湯裡浸泡3個小時至入味（中間翻一次）。

7、豬肘取出，剔出骨頭。

8、可卷兩個肘卷，下面鋪好紗布，皮朝下，卷緊並用棉繩紮緊，放入冰箱冷藏4小時左右即可切片裝盤。