首先味道，分量。服務。價位這個是最重要的.酒香不怕巷子深。比如說學校門口，小區門口。你可以辦卡。辦會員卡。可以打八折。也就是充800當1000用。客源可以穩定。可以加入美團餓了嗎？進行一些促銷。比如說送飲料之類的。味味道得到大家的認可。這樣有回頭客的話，生意就好做了。一年掙個十幾萬應該好掙吧？

米皮在我地是個歷史很攸久的熟飲食品類，據老輩人們說道，解放前的以前就有製作買賣的，的確沒有講錯。就在我們才開始發矇讀書的時侯就賣得紅火起來的，那個時侯很少有面條，都是以米皮作粉為飲食的改善品。

那時的麵條都是手工麵條，米皮也一樣是手工製作。因為米皮捲起來切成絲條就是米皮粉切成3公分左右寬，就是米皮帶，吃的時侯可煮成熟熱的，也可拌成素涼的，是夏季炙熱天氣的解暑食，操辦酒席也還可做個冷盤。

小時侯跟著大人去趕場，第一個所好的就是一碗涼米皮粉，五分錢人民幣，讀書時都是經常去吃，因為太好了，每次走到都喜歡憨支支地望著加工的程式，那時用的主要源料是一種老品種水稻叫老花紅的，直至現在隔我地十多里的一處叫新場谷芒凱的地區都還在種植，很多商人老闆都在那裡訂購種植，十二元人民幣一斤穀子，因那地方是屬冷水田氣溫低，地勢高受風率強，幾個風力發電公司都在當地安裝著很多高高的風力發電裝置。氣溫高點的種植愛受倒復，一倒就將影響產量收入。

打成大米的顏色是粉紅色狀，足要製成了米皮，就成了很有色味，看到都是眼食肚餓的，非常惹人貪食，老遠就聞阿那股稻味道，是要得閒都要吃一碗才走開，館裡來的人長天都邏澤不斷，比其它飲食館都這行實。

賣米皮粉的公私合營就是在那些訂購，當時才是九分錢人民幣一斤大米，拿回後放在本扳盆裡放水浸泡著八九個小時，就舀上石磨上用人工推磨成米漿壯，赴專門到省城去訂製了頭十塊繽鐵皮做的盤子做蒸盤，以一制好的木瓢熨舀一盤一瓢，把浪滿周到後放於，一木平蒸籠從一邊開成五層長形橫口，裡面安上支架，放撂著蒸上十多分鐘取出揭開涼在竹杆上，就成了一張張長50X40公分的米皮了，就這樣輪流著翻去復來的一天到黑地做個不停，產量很有限。

人們都很喜歡吃，現在也這有人在做賣，有著機制作和人力手工製作的兩種，但手工做的是要好賣些，價格也要比機制的要高一些，只要一上市，要不了好一陣就脫鎖了，去晚了的只能買機制的了，在買時叫切好大就切好大，要不然拿回家裡自己切，看來制買米皮這生意是可觀的，經觀查，一年下來賺個頭二十萬是很容易的，這也是個生財大道。