人體的脂肪是碳水化合物轉化而來，蔬菜主要是水分、維生素、纖維素等，所以吃很多蔬菜不會發胖的。要想吃的飽卻不發胖，需要做到以下幾點：

減少碳水化合物的攝入

平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，所以想要不發胖，就要減少主食的攝入。但是完全不吃主食，容易出現頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷，還容易對大腦造成一定損傷以及有高酮酸血癥的危險，因此每天至少要保持攝入150克主食。

適量運動

總所周知，運動可以消耗脂肪。但為了追求快速減肥，很多人過量運動，導致身體受損。可選擇慢跑，大約跑40分鐘以後，體內儲存的脂肪開始消耗，其後每小時消耗達400~800卡。注意:當心率每分鐘超過120次時，應暫時停止運動，待恢復正常後再開始運動。如在運動中出現胸悶、氣短、頭暈等不舒適的感覺時，要立即停止運動。

增加蔬菜、蛋白質攝入量

減肥時由於主食攝入量的減少，會經常覺得餓，很多人餓極了就容易控制不住自己大吃一頓。但是減肥最忌這樣大起大落的飲食。所以在吃飯時，多吃蔬菜，和適當增加一點蛋白質，容易讓人有飽腹感，不至於因為飢餓而造成各種不適。

堅持

減肥是一個長期的過程，需要有恆心。當減肥到一定時期會有一個平臺期，運動、節食，體重都不減少。這個時期一定要堅持下去，很快就能看到體重繼續下降了。