.

.

茶垢是茶多酚氧化產生的

曾經有觀點認為茶垢是碳酸鈣或碳酸鎂沉澱（水垢）吸附了茶黃素、茶紅素等色素，另有觀點認為茶湯表面形成的漂浮物是茶葉表面的蠟質，但這都不對～～ 實際上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金屬離子參與了茶垢的形成。。

由於綠茶的多酚類物質更多，因此它更容易形成茶垢，而經過深度發酵的紅茶、黑茶的茶垢比較少一些～～ 當然，不同型別的茶形成的茶垢成分基本相似。。

茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物，因此主要在水線附近形成並附著在容器的內壁上～～ 研究顯示，隨著時間的延長，茶垢中聚合物的分子量逐漸增加，這意味著多酚的聚合反應還在緩慢進行。。因此，茶垢時間越長，越不容易去掉是有道理的。。

重金屬並非茶垢的主要金屬元素

隔夜茶的茶湯表面常常有一層帶有金屬光澤的“油膜”，讓人誤以為其中有某種重金屬～～ 其實這層膜的成分和杯壁上的茶垢並無明顯差異，也是以茶多酚聚合物為主，雖然它確實含有少量金屬離子。。

元素分析顯示，茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素；來自多酚聚合物，也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。。金屬元素主要以不溶於水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在，其中鈣元素是茶垢形成的主要促進因素，主要來自泡茶的水～～ 鉛、砷、鎘、汞等重金屬汙染物並不是茶垢的主要金屬元素，因此，喝茶之人不必擔心。。

.

四個方法有效減少茶垢

首先，喝完茶及時清洗是減少茶垢沉積最有效的方法。。

其次，在鹼性條件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的時候放一片檸檬可以減少茶垢的形成。。

另外，鈣離子是形成茶垢的關鍵因素，它促進了茶多酚的氧化反應，水越“硬”茶垢越多，所以，自來水泡茶可以將水徹底燒開幾分鐘，其中的鈣、鎂會形成碳酸鹽水鹼，減少茶垢形成。。

最後，茶垢的生成量主要取決於茶湯與空氣接觸的面積，因此大口茶杯形成茶垢的量會更多一些，茶杯蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。。

.

【結語】

茶葉中的咖啡鹼在人體內經轉化可與磷酸、戊糖等形成核苷酸，這對於食物營養成分的代謝、特別是脂肪代謝有著重要作用。。茶葉中的葉酸、硫辛酸、泛酸等解脂性物質以及茶葉中的卵磷脂、蛋氨酸、膽鹼、甾醇類物質等也具有調節脂肪代謝的作用。。不過，喝茶也是有禁忌的、因人而異，因此，要根據個人身體的需要喝茶。。

.

～～～ 完 ～～～