爺爺以前是教書先生，能文不能武，喝茶是和寫詩同樣重要的事情，到現在已經喝了有幾十年的茶，多少有點受影響，看到關於茶的問題立馬來了興趣，所以回答一下這個問題。
九年的白毫銀針餅緊結像硬殼餅，分三種情況看
看圖（6），茶友曬的說是9年白毫銀針，黯淡無光，蒼老衰敗，這樣的銀針它就不可能是老銀針，，其次，它也不可能是好銀針。白毫銀針的營養成分最多的是茶氨酸，最好的咖啡鹼與茶多酚比例。
這樣一塊毫無生氣的白毫銀針餅，可能是被被參假的，年份不正確的白毫銀針，而且這個壓餅工藝還不好。
白毫銀針應該是根部帶著小葉殼，中間芽頭，芽頭旁邊還有一片葉片相護，這種長相，俗稱“一旗一槍”，如圖（2）。
——2.壓餅工藝太糟糕。
茶葉是靠葉細胞當中的細胞液產生粘性，從而在壓餅時層層自然粘合在一起，而白毫銀針，本來就是白毫多，葉片和梗少，細胞中的細胞液也偏少。
就像雞蛋少於麵粉，是合不成糊狀的，少量的細胞液，和大量的白白毫相遇，是很難粘住這些毛躁的、桀驁不馴的白毫的。
所以好的壓餅師，能把白毫銀針壓得鬆緊適當，易於撬開，又利於陳化。
而不好的製茶師，會把餅壓得又緊又硬，難撬，也陳化得慢。這就是為什麼有的餅緊結，像硬殼餅一樣。
不理智的壓餅方式，就是把白毫銀針壓得特別緊密，針壓著針，彷彿一用力就會把針撬斷。
如題者說的，是有些9年的白毫銀針餅緊結像硬殼餅，而並不是所有的白毫銀針餅都這樣。
被稱為“白茶嬌子”的白毫銀針，不可以粗暴對待。
壓餅的工序有1.稱重-2.蒸軟-3.包揉-4.壓制定型。
技術好的壓餅師能利用技術上的技巧，克服細胞液少的問題，把白毫銀針壓的鬆鬆的，針與針之間粘度正好，不松也不緊。保留陳化的縫隙，又能便於撬餅時盡最大可能保留白毫銀針的完整性。
技術不好的師傅,只能透過死壓，硬壓，讓白毫銀針經歷滿清十大酷刑，最後被壓死，壓得完全沒有活力和生命力，壓成一塊鐵餅。
——3.年份有假。
陳年老茶，雖然老了但是喝著還是很有活力的，還是可以在茶湯裡感受到它的“香清甘活”，當然有別於新銀針。在好的老銀針的身上，還是可以看到獨具活力，生命力，芽頭仍是綠色，但不是鮮綠色，是暗一些的土黃綠和墨綠，白毫也灰了一些，有點歲月的滄桑感。
但絕對不是完全灰敗的，毫無生氣的灰白色。
老的、上了年紀的白毫銀針，它肯定不是衰敗苟延殘喘生無可戀的樣子。
蒼老之相，只能是人為，被各種折騰之後，形成的慘樣。
爺爺以前是教書先生，能文不能武，喝茶是和寫詩同樣重要的事情，到現在已經喝了有幾十年的茶，多少有點受影響，看到關於茶的問題立馬來了興趣，所以回答一下這個問題。
九年的白毫銀針餅緊結像硬殼餅，分三種情況看
看圖（6），茶友曬的說是9年白毫銀針，黯淡無光，蒼老衰敗，這樣的銀針它就不可能是老銀針，，其次，它也不可能是好銀針。白毫銀針的營養成分最多的是茶氨酸，最好的咖啡鹼與茶多酚比例。
這樣一塊毫無生氣的白毫銀針餅，可能是被被參假的，年份不正確的白毫銀針，而且這個壓餅工藝還不好。
白毫銀針應該是根部帶著小葉殼，中間芽頭，芽頭旁邊還有一片葉片相護，這種長相，俗稱“一旗一槍”，如圖（2）。
——2.壓餅工藝太糟糕。
茶葉是靠葉細胞當中的細胞液產生粘性，從而在壓餅時層層自然粘合在一起，而白毫銀針，本來就是白毫多，葉片和梗少，細胞中的細胞液也偏少。
就像雞蛋少於麵粉，是合不成糊狀的，少量的細胞液，和大量的白白毫相遇，是很難粘住這些毛躁的、桀驁不馴的白毫的。
所以好的壓餅師，能把白毫銀針壓得鬆緊適當，易於撬開，又利於陳化。
而不好的製茶師，會把餅壓得又緊又硬，難撬，也陳化得慢。這就是為什麼有的餅緊結，像硬殼餅一樣。
不理智的壓餅方式，就是把白毫銀針壓得特別緊密，針壓著針，彷彿一用力就會把針撬斷。
如題者說的，是有些9年的白毫銀針餅緊結像硬殼餅，而並不是所有的白毫銀針餅都這樣。
被稱為“白茶嬌子”的白毫銀針，不可以粗暴對待。
壓餅的工序有1.稱重-2.蒸軟-3.包揉-4.壓制定型。
技術好的壓餅師能利用技術上的技巧，克服細胞液少的問題，把白毫銀針壓的鬆鬆的，針與針之間粘度正好，不松也不緊。保留陳化的縫隙，又能便於撬餅時盡最大可能保留白毫銀針的完整性。
技術不好的師傅,只能透過死壓，硬壓，讓白毫銀針經歷滿清十大酷刑，最後被壓死，壓得完全沒有活力和生命力，壓成一塊鐵餅。
——3.年份有假。
陳年老茶，雖然老了但是喝著還是很有活力的，還是可以在茶湯裡感受到它的“香清甘活”，當然有別於新銀針。在好的老銀針的身上，還是可以看到獨具活力，生命力，芽頭仍是綠色，但不是鮮綠色，是暗一些的土黃綠和墨綠，白毫也灰了一些，有點歲月的滄桑感。
但絕對不是完全灰敗的，毫無生氣的灰白色。
老的、上了年紀的白毫銀針，它肯定不是衰敗苟延殘喘生無可戀的樣子。
蒼老之相，只能是人為，被各種折騰之後，形成的慘樣。