醋泡花生是利用花生和醋浸泡而製成的一種美食，它即可做為一道家常又可做為一道養生食品。做為家常菜可以開胃，解膩，增進食慾等功效。做為養生食品具有清熱，活血，降血壓，軟化血管，保護血管壁，降低膽固醇，阻止血栓等功效。

作為養生食品花生與醋是“天仙配”般的搭配，花生含有人體所需要的不不飽和脂肪酸，此外還含有核黃素，鈣，磷，卵磷脂，膽鹼，及多種維生素等。但花生脂類含量高，熱量大，有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩生香的，又能使食物中的鈣，鋅，鐵，磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收率和吸收利用率，醋還能有效保護食物中維生素的有效成分，因此醋泡花生可以降血壓，軟化血管，減少膽固醇堆積等。

花生泡醋，不同於黑豆泡醋，黑豆泡醋建議用熟黑豆。而花生泡醋即可生泡也可熟泡，它選用的醋最好是釀造食用醋，可米醋也可陳醋。只有釀造食用醋才含有對人體有益的各種有機酸。如果作為養生食品，花生泡醋的做法是:

生泡法:

1:將花生去殼取花生米，把花生米用水洗乾淨，然後充分晾乾外表水分，一定不要帶有生水。

2:將花生米倒入密封玻璃罐內，然後加入食用醋，醋沒過花生米1公分處即可。密封放入冰箱或者陰涼處7天左右即可食用。

花生泡醋用於養生最好建議生泡，生泡營養物質保留全面，效果最好。

熟泡法:

1:將花生去殼取花生米洗淨，控水備用。

2:涼鍋涼油(也可不放油，但是不放油炒的不好就容易燒糊)涼花生下鍋開中小火煸炒，待花生米有淡淡的香味時開小火。炒至7成熟出鍋，將油控乾淨，冷卻後備用。

3:花生米涼了以後，倒入玻璃密封罐，然後加入釀造食用醋，超過花生米2公分處即可。密封放入冰箱或陰涼處3天即可食用。

花生每天不用吃的太多，15粒左右即可，最好是睡覺前食用。由於是食療法，因此需要長時間的堅持食用才會有效果。

如果花生泡醋是作為一道涼拌菜來吃的話，不管是生泡還是熟泡，只要泡一天即可食用。在使用前可以加入適量鹽，生抽，辣椒，白糖，香菜等調料一起吃，味道更佳。

醋泡花生其實很簡單，生花生可以泡，花生炒熟可以泡，煮熟的花生也可以泡，最關鍵的一點就是不管是生的還是熟的，一點要徹底的晾乾水分，不然是沒法儲存的。

做法

我們將花生米洗淨，晾乾水分，加入罈子中，倒入適量的陳醋，漠過花生就行，再加入幾粒蒜瓣，密封一個星期就可以食用了，每次吃喝七八粒就行。

醋泡花生不僅可以降低血壓、膽固醇，預防多種疾病，常吃也是可以減肥的哦總之好處多多。每天早上吃喝七八粒，啥病都沒有，健康又長壽