正好前兩天在家做了紅燒排骨，我這種新手小白一次成功，而且獲得了大家的一致認可。

紅燒排骨馬上就被搶完啦，光碟的我美滋滋。

首先選食材，排骨一定要新鮮哦。

新鮮的排骨里加入適量薑片，一勺料酒，焯水八分鐘。

另起鍋放入冰糖，幹辣椒（冰糖根據自己口味新增哦，可多可少，幹辣椒也可以選擇不放的），香葉一兩片，八角一個，混合翻炒半分鐘。然後往裡倒焯好水的排骨，將排骨炒到冒出焦香～

鍋中再加入蒜片香蔥適量，2勺生抽，1勺老抽，加600ml水和適量鹽。

大火將水燒開後小火燜煮，等到醬汁濃稠即可出鍋啦。

食材 主料 排骨 輔料 青椒 蒜頭 薑片 精鹽 步驟

1.排骨切成約一指長的一塊；青椒斜切長條形狀；蒜頭稍微拍碎，生薑切片。

2.油鍋燒熱，倒入排骨，翻炒五分鐘左右，炒至排骨表面略帶金黃顏色。

3.鍋中加入大碗清水，大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。

4.煮至鍋內只剩下約一小碗水份時，全部盛出，待用。

5.鍋中倒少許清油，油熱後倒入薑片，拍碎的蒜頭，以及切好的青椒；翻炒片刻後，即加入煮過的排骨，以及適量精鹽，一齊炒制。

6.待青椒吃透排骨湯汁，鍋內水份完全收干時，即可出鍋。