首先大家認為香蕉土豆有利於減肥的出發點在於，這兩種食物的飽腹感很好，可以在一定程度上控制進食量，而且這兩種食物雖然澱粉含量高但卻都屬於中低GI 的食物（GI為血糖生成指數，GI低的食物非常容易產生飽腹感，同時引起較低的胰島素水平，而胰島素能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成，引起肥胖）因此食用低GI的食物能夠減少脂肪的儲存，預防肥胖，而高GI的食物恰恰相反。所以在這點上，土豆和香蕉產生飽腹感以及預防脂肪堆積的原理相似，在減肥的過程中把主食換成土豆，可以有效控制食慾，增加飽腹感，與用白米飯作主食相比，達到同樣的飽腹感所攝入的熱量更低。香蕉也是同樣的道理，與蘋果，火龍果，橙子等其他水果相比，香蕉的單位熱量會稍高一些，所以飽腹感更好，加之屬於低GI食物，也不容易造成脂肪堆積。而很多人就會拿這兩種食物碳水含量豐富做文章，碳水高自然就會引起肥胖？是麼？非也。真正造成肥胖的原因是能量過剩，而並不能歸結於攝入單一的一兩種食物，如果每天沒有節制的吃喝，不管吃多麼健康的食物，吃多了照樣能量過剩造成脂肪堆積，也並不會因為少吃一兩根香蕉少吃一兩個土豆就會瘦。所以減肥比較重要的一點的是維持能量負平衡，也就是保證攝入能量小於消耗能量（包括運動耗能），另外飲食也注意多攝入低GI的食物比如粗糧（小米，燕麥，蕎麥，玉米，高粱，大麥，各種豆類等）薯類（紅薯，紫薯，山藥等）和其他大米精製白麵以外的糧食，多攝入新鮮的蔬菜水果（蔬菜每天300-500克，水果每天200-400克）和優質蛋白質來源的食物（禽肉，瘦牛羊肉，魚蝦貝類，蛋類，奶製品以及豆製品），保證飲食均衡，而少選擇高熱量高糖分以及高脂肪的食物。

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本答案來自「瘦咖」營養師。

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土豆和香蕉能一起吃。主料：香蕉100g、土豆150g、壽司紫菜50g 輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、麵包糠適量1、所需原料，土豆，香蕉。2、土豆洗淨去皮，切片上鍋蒸15分鐘。3、蒸好的土豆碾成泥，加入適量鹽，黃油備用。4、香蕉去皮切條。5、取一張紫菜，均勻地塗上土豆泥，放上香蕉。6、慢慢的捲起。7、雞蛋放入盤中打散，放入卷好的香蕉卷均勻的裹上蛋液。8、再放入麵包糠中，裹勻面包糠。9、鍋中放油，放入過好麵包糠的香蕉卷炸制，炸成金黃色即可。10、炸好的香蕉卷，用刀切成段即可裝盤。