我的做法是 鍋中加冷水和排骨，蔥薑蒜，一起煮到開，把排骨撈出來。 鍋裡倒油，加入蔥薑蒜炒一下，放入排骨，炒一會，加入料酒，在炒一會。放水 煮半個小時，放鹽，拿筷子看看爛不爛，爛了放冬瓜，嚐嚐湯，鹹了放水再煮一會，淡了放鹽。

香菇排骨湯做法

材料

排骨400克、幹香菇6朵。

配料:姜、香蔥、酒、鹽。

做法

1、幹香菇用冷水浸泡4小時，香蔥打結、2小塊姜去皮、用刀拍松;

2、排骨入砂鍋，加冷水、1塊姜、酒，大火燒開，有浮沫出來，倒掉，將排骨沖洗乾淨;

3、砂鍋中重新入排骨，加冷水、1塊姜、蔥結、酒，加蓋，大火燒開後轉小火，煲1個半小時;

4、開蓋，入香菇，燒開後小火繼續煲半小時，加鹽，再煲15分鐘，最後灑上蔥花。

海鮮菇排骨湯的做法

材料：蝦仁35克、鮮乾貝2粒、蘑菇35克、洋蔥1/4個、紅蘿蔔75克、碗豆仁1大匙、奶油15克、鮮奶50毫升、鹽1小匙、黑胡椒粉少許

配料：防風5克、白朮10克、甘草5克、紅棗3顆

步驟：

1、將藥材洗淨，打包煮沸，濾取藥汁備用。蝦仁洗淨（除腸泥後）切小丁，其他材料照做。2、鍋燒熱，放入奶油，爆香洋蔥丁，再倒入做法1的湯汁，紅蘿蔔丁等其他材料，煮滾後即可盛盤，再撒上少許胡椒粉即可。