先把它們切絲、泡水，繼而開火倒油，待油熱後放蔥薑蒜熗鍋，接著放醋、醬油、鹽，放素三絲翻炒，直至炒熟……。一鍋香噴噴的素炒三絲就這樣搞定了！

怎樣做素炒三絲（土豆，胡蘿蔔，尖椒）？

1準備好兩個通都（約500克的黃色瓤土豆）。筆者家附近的市場賣的土豆都是大個的黃瓤土豆，這種土豆非常適合炒土豆絲，食用起來味道也是超好的。

2將土豆切成土豆絲。切土豆絲切的慢一點沒關係，但是不要只是圖快切到手了，對於處以愛好者來說，手如果受傷可是非常耽誤事的，筆者有一次就是食指受傷很久都做不了飯，上火了都，所以各位小夥伴們，切菜一定要注意安全，保護好自己的手指頭。

3將切完的土豆絲放進涼水中，換幾次水，去除多餘的澱粉，瀝乾水分，待用。將土豆絲切完之後放置在冷水中，並且換水是因為要去除多餘的澱粉，這樣做有兩個好處，第一，去除多餘的澱粉吃起來口感好，很滑爽；第二，炒制土豆絲的時候，由於沒有多餘的澱粉，也不容易粘鍋，炒完之後，鍋很好清洗。

4切胡蘿蔔絲。胡蘿蔔絲只要用少量就可以，他起到一個點綴的作用，不宜放太多胡蘿蔔絲，因為這個東西方多了容易導致整個才的味道改變，就是傳統上說的“攬味”了，別人吃了你做的菜就會感到你做菜的味道不正宗，進而考慮你的收益是不是不夠專業，所以一定要注意配料的用量。

5切尖椒絲。尖椒絲放的量也是同上，適宜就可以，不宜太多。

6將蔥薑蒜切好。準備好蔥薑蒜這些素調味料。

7鍋裡放油，把所有的素菜絲都倒入鍋裡開始炒。今天準備的各種絲都非常嫩，一炒就倒，所以一起下鍋，稍微炒一下就可以。

8現在是可以放調味品的時機了。

9開大火炒制3-5分鐘。時間到，神奇的素炒五彩土豆絲已經做好了。