宮廷裡飲食跟北方很相似，只是在禁止吃牛肉，因為牛被當作農牧社會中一種重要的勞力，另外滿洲人主要是吃麵食，菜的各種做法，煎炒蒸炸應有盡有，宮廷吃飯採用分餐制，即不是一個盤子大家夾菜的形式。

其他皇帝不知道，光緒皇帝在戊戌變法失敗後極其沒有地位，一年只能跟自己的皇后一起吃兩頓飯，就是兩個人生日的時候.....

清代距離現代比較近，所以記載也多。我擇取幾點聊一聊：

清代宮廷的膳事機構主要是由總管內廷事務的內務府下設御膳房、御茶房、內餑餑房、酒醋房和菜庫等機構組成，負責供應宮中皇帝、后妃、皇子、福晉及內廷官員飲食，辦理筵宴酒席等事。

清入關前，滿族長期生活在山鄉澤國，善於漁獵是其民族特點，白山黑水之間的飛禽、野獸、魚蝦一直是他們的重要食物。世代相繼，形成了喜食野味的習俗。

努爾哈赤與皇太極時代的宮廷食品及各種宴會的食品中，野味佔有重要地位。如崇德元年（1636）初，在後金改號為清的典禮宴席上，除羊、豬、雞、鴨、鵝等家畜家禽肉外，還有虎、熊、公野豬、狍、獐、鹿、山雞、野鴨等野獸、飛禽及各種魚類。

這些野味的烹飪，最初比較簡單，多為大塊的獸肉或整雞、整鴨等煮、蒸、燒或烤，然後置大盤中，用刀割食。入關後，受漢族烹飪技術影響，烹製日益精細。在清宮筵宴中就有許多野味名菜。如：扒犴達罕鼻子、紅煨熊掌、烤飛龍、飛龍湯、冰糖哈什螞油、爆鹿脯、汆鹿丸子、燒鹿筋、清湯鹿尾、烤狍肉、燒野豬肉、炒野雞絲等。上圖鹿尾

宮中野味主要靠各地交進。例如：盛京將軍，每年額交鹿780只，狍210只，鹿尾、鹿舌各2000個，鹿筋100斤，其他鹿腸肚、狍腸、熊、野豬、野雞、樹雞、獐狍背什骨、虎威骨、虎脛骨等，均無定額。吉林將軍、黑龍江將軍和張家口外牛羊群總管、達裡岡羊群總管等，每年必交定量的鹿尾、野豬、鱸魚、細鱗魚、野雞和樹雞等。蒙古王公每年也要進獻許多煺羊、黃羊、鹿尾和野豬等。此外，各地莊頭、園頭每年也要交定量的野味，如：三旗果園頭，每年額交野雞3000只；王多羅樹牲丁，每年額交鹿120只、鹿尾120個、鹿肉乾2700把。每年各處進貢的野味雖然很多，但仍不敷宮中需用。