帶Marsala酒配方 　　配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅乾、無糖可可粉 　　做法： 　　

1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。 　　

2.500g馬斯卡彭倒到大盆裡，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量。 　　

3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，保持餅乾不要太溼爛也不要太乾燥。 　　

4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層芝士奶蛋液。 　　

5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。 　　

6.享用前再均勻撒上無糖可可粉

當然能吃了 你再看一下做法

提拉米蘇的做法

材料：手指餅乾，marscapone（超市有賣），烈性酒（40度左右最好） ，濃點的咖啡，糖

，雞蛋2-3個

1 先將雞蛋的蛋白和蛋清分開打在兩個容器裡，在蛋清的那個里加兩勺糖，然後打打打打

。。。。。然後放入marscapone繼續打打打打，然後把蛋黃放在裡面繼續打打打打。。。

。先放一邊。（蛋青要打到泡沫裝，加入marscapone，打到cream裝。蛋黃可加可不加，一

定要看雞蛋是否新鮮，有時加入蛋黃會影響cream的效果。選擇新鮮的雞蛋。）

2 煮一杯濃咖啡，在咖啡裡倒入烈性酒。（選擇酒的時候，正宗應該是紅酒。）

3 在容器底部鋪一層1，然後在上面鋪一層手指餅乾，在手指餅乾上澆透2，再繼續鋪1，如

此反覆。。。知道最後最上面鋪一層1，灑點巧克力粉巧克力粒等等就可以了 。

（在容器底部灑點紅酒，不要太多，會影響咖啡的味道。咖啡一定要最苦的，將sponefin

ger浸在 coffee中，不要水份太多，適量即可。然後，圖一層cream。最後，在最上層潵上

巧克力粉。這樣出來的效果，苦中帶甜，有戀愛的味道。苦澀中充滿著舔意！整套工序做

好以後，將甜點放入冰箱中，最好是隔夜，cheese會發酵，吸收紅酒的味道。酒的味道可

以充分發揮到甜點裡）