麵食與米食的區別及對胃的功效

營養方面

1、從熱量來看，每100克煮熟後面有280卡，每100克熟米飯只有120卡，也就是說吃麵食更容易發胖。

養胃功效

一般來說麵食是要比大米做成食物更易消化，主要原因在於兩者同屬於澱粉類食物，但是澱粉的構造不一樣，才會導致結果有差異。

發酵過後的食品對胃酸多的人應該多吃一點可以減少胃酸，主要是發酵時用的蘇打屬於鹼性。

麵食比較養胃，不是說米飯吃了就不好，米飯也具有補脾養胃強壯滋補身體的作用。

米飯具有暖脾胃，補中益氣的功效，米飯可以治療胃寒，尿頻等，同樣也可以治療食物停滯，食慾不振等消化不良。

問題分析：一般情況下吃麵食比較養胃，可能北方的的胃稍微好點，但也分人，有的人就不習慣吃麵食。

意見建議：吃麵食比較養胃，呵呵，有的人比較喜歡吃米，不過也行，只是麵食好消化吸收

麵食有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。 吃麵食時,因為易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。

指導意見：

所以如果胃腸功能差的人建議經常食用麵食可以起到養胃的功效 

健康指導：您好，很高興為您解答，根據您所描述的情況來看。不管是北方還是南方，吃麵還是吃米，都不是決定胃好壞的原因。健康的胃是養出來的，飲食有節制，不暴飲暴食，不酗酒，三餐定時定量。

麵食是用麵粉製成，而麵粉則來自小麥。

小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼溼滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體 格、氣魄亦較南方人為強。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、麵食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外，麵食是否容易消化，還與它的加工有關。面如果經 過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。麵條雖然沒有經過發酵，但由於經過細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。

麵食雖然比米食要溼滯，它有一點作用是米食不能及的，就是能養心氣。中藥裡面有個“淮小麥”，就是專用來養心安神。這個作用雖然很平和，但如果作為一種食物來說，對體質還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和。

麵食易消化,而且熱量高，可多吃。麵食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。

吃麵食時,因為易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。

最養胃的是麵條，麵條裡有鹼，其麵湯是很有營養的。

烤過的麵食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用

中國美食如何來形容最為合適呢？在我看來，或許可以用“深”和“廣”這兩個詞來形容，博大精深是我們中華美食所展現出來的特點，廣泛而各有所長是每個地方有的獨特美味，可以說中華美食放在世界上也是非常讓人羨慕的，無論是食物的美味口感還是烹飪技術都足以讓老外讚歎和稱奇，這是讓我們為之自豪的一件事。

而在我們這裡，各地的美食多有不同，這體現的是中華美食的多樣化，食物的口味和文化均是如此，一個分類便是南方和北方的飲食之不同，這裡所指的不單單是食物或者煮法，也包括我們對待食物的方式，如下面我們舉個例子來說說看這種區別，再來想想這是啥原因所造成的這種差異？

問題：為什麼北方人即便到了南方，他們也能夠頓頓吃白米飯而不會覺得膩，更不會有吃不習慣的說法，然而你讓一個南方人去北方，讓他餐餐吃饅頭，估計他是做不到的吧？

差別很明顯，原因卻耐人尋思，為什麼北方人可以吃得慣南方的主食而南方人吃不慣北方的主食呢？“東北大米”這個詞或許可以給你答案，要知道北方人其實也吃米飯，東北大米更是比南方種植的水稻更加備受歡迎，很多南方人也喜歡和習慣了吃東北大米，畢竟黑土孕育的水稻更香更有營養。

這就使得很多北方人能夠吃米飯而不會覺得不習慣，此外小麥在北方被種植得更多，故而麵食和饅頭亦是他們的主食，然南方基本都是以水稻為主食，即便是米粉或者米糕之類的，基本也很少用小麥粉，久而久之，我們的口味和腸胃適應的習性就只“認準”了水稻，所以讓南方人天天吃饅頭 真的是做不到。

還有，同樣是饅頭，南方人在當地吃的饅頭可能和北方那邊的饅頭不大一樣，北方的饅頭幾乎都是鹹的，就拿花捲來說，南方花捲很多都是甜的，但北方會習慣將麵食類的食物做成鹹味，故而這已經不僅僅是吃多少天的問題，還包括口感方面的追求和食材本身做法的差異。

此外，南方人和北方人吃饅頭的方式也不同，南方人饅頭作為早餐居多，一般饅頭除了配豆漿和牛奶之類的液體外就沒有其他配菜了，但是北方人吃饅頭基本都喜歡有配菜，有時候也會有肉，饅頭夾著肉來吃，那感覺就像煎餅卷著大蔥，非常的入味，非常的美味，但這對於南方人而言，吃法顯得有些陌生了。

南方人基本上沒辦法天天吃饅頭，這沒有啥奇怪的，更不能因為北方人能夠在南方頓頓吃米飯而“無壓力”就認為北方人在吃這一點上更為“厲害”，只能說每個地方在飲食習慣上的確有著不同，再者就是讓每個北方人天天吃饅頭，估計他們也不一定可以輕鬆做到，不過要是配菜足夠美味的話，我倒是很想試試。

我覺得吃麵食對胃好因為容易消化。但是個人習慣吧，適合自己的就是好的。南方人吃不慣麵食北方人沒有面食又不習慣。就像我覺得北方的就找北方的南方人去找南方的，生活習慣不一樣，三觀也不會一樣。因為成長的環境不一樣。但是所有的事情也不是絕對的。