感謝邀請:鍋包肉 是東北得一道名菜，我們這邊喜歡吃紅燒肉，作為一個合格的小小美食家我:還是會做: 選豬精肉，不能用前夾心得精肉，因為那部位肉太嫩，吃在嘴裡沒有柴香味，裡脊肉就可以，切成片，用少許料酒 鹽 白糖醃製半小時，然後用雞蛋黃拌起粘生粉作用，放至鍋裡小火煎熟，然後下點蒜片，白糖 醋 炒出酸甜味，把鍋包肉放下去翻炒一分鐘，然後撒上大蔥切好的絲，起鍋。…………下期我的我會做道影片詳細版鍋包肉作品。

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鍋包肉是東北的一道名菜，此菜色澤金黃十分誘人、酸甜可口、味道鮮美，深受大人小孩的喜愛，也是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，下面我們一起來了解具體的製作方法；

裡脊肉、青紅甜椒絲、薑絲、蔥絲、澱粉、鹽、生抽、糖、料酒、醋、番茄醬

1；先將裡脊肉切成5釐米寬的厚片，用鹽、料酒抓勻，醃製10分鐘

2；把醃好的肉片粘滿幹澱粉，再用澱粉調成很稠的糊

3；用生抽、白糖、醋、味精、水澱粉調成汁備用

4；鍋中倒油燒至6-7成熱時，將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片一片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥裡嫩時撈出控油

5；鍋底留少許油，放入薑絲蔥絲辣椒絲炸香，倒入番茄醬和調好的汁燒開

6；再倒入炸好的肉片翻炒，讓肉片均勻的掛上醬汁

7；出鍋裝盤，一盤美味的鍋包肉做好了

按鍋包肉口味來分類：

1.老式鍋包肉。味道酸甜，酥脆，肉厚皮薄，味道特正，湯汁濃重，色澤豔麗，幾乎接近於紅色了。

2.紅櫻桃鍋包肉。口感不會有乾硬的感覺，肉也不會太厚，酥軟可口、湯汁酸甜、不油不膩。

3.番茄鍋包肉。肉很潤很厚，不得不說，口感缺不差，外焦裡嫩，又不失肉的自然味道。

4.牛肉鍋包肉。賣相十足，偏甜口的瀋陽本地典型做法，面很少，肉切片厚薄剛好，偏硬的酥脆口感，吃著賊拉帶勁！

5.白糖白醋汁鍋包肉。沒有紅彤彤的顏色，肉片方方正正，看起來並無特殊，但吃起來簡直驚豔！肉薄薄一片，炸得酥酥的，配上酸甜醬汁，絕對傳統的味道！

6.韓式鍋包肉。肉片很大，外面裹的是糯米粉，湯汁不多，咬起來酥酥的，而不是硬脆的口感，裡面的肉特嫩。

7.水果鍋包肉。除了糖醋的酸甜還有水果（黃桃，藍莓，榴蓮等）的鮮甜，小孩應該更喜歡吃。

8.西式鍋包肉。很有創意，味更甜，有一股淡淡的奶油味道，而且番茄醬也是更偏西式風味。薄薄的小片，炸的乾乾脆脆的，跟我們傳統的外酥裡嫩不同。