涼拌牛肉和大蒜、白糖、辣椒麵、白芝麻一起伴著好吃，下面是涼拌牛肉的具體做法：

用料：滷牛肉200克、黃瓜1根、香菜1根、大蒜3瓣、純淨水2勺、白糖1勺、辣椒麵2勺、白芝麻2勺子、食用油適量鹽1勺、五香粉1/2勺、雞粉1/3勺、生抽1勺、香醋2勺。

1、黃瓜一根，清洗乾淨，先切片再切絲。

2、堆成一個小山在盤子中間。

3、牛肉切成均勻大小的薄片。

4、依次圍著小山轉一圈。

5、全部碼好。

6、準備一根香菜切碎備用。

7、大蒜3瓣搗成泥，加入白芝麻，辣椒麵。

8、燒至冒煙的熱油澆在辣椒，芝麻和蒜泥上。快速攪拌均勻。

9、再加上鹽，五香粉，雞粉，生抽，香醋，純淨水，白糖調味，攪拌均勻。

10、將調好的料汁澆在牛肉上。

11、最後撒上香菜即可食用。

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸營養價值極高，具有滋養脾胃、補中益氣等功效，無論老人還是孩子吃起來都很不錯，涼拌牛肉是眾多冷盤中出鏡率很高的一道菜，無論是外出和朋友小酌，還是自己一家人家常食用都很受歡迎，今天和大家分享一種滷牛肉涼拌牛肉的做法，喜歡的朋友可以試一下哦

【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉

【配料】：大蒜、姜、小蔥、香菜、花椒、桂皮、香葉、八角

【調味料】：生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉

【做法步驟】

1、買來的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半個小時左右，泡出裡邊的血水，泡的中途可以換一次水。

2、泡牛肉的同時準備幾片薑片、一把花椒、兩塊桂皮、幾片香葉、兩個八角備用。

3、泡好的牛肉清洗乾淨，鍋中加水牛肉冷水下鍋，放入準備好的大料大火煮開，撇除浮沫蓋上蓋子轉小火煮1個小時，時間到關火再放鍋中燜一個小時入味。

4、煮牛肉的時候我們來準備一點配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小蔥切蔥花、香菜切碎備用。

5、煮牛肉時也可以一次多煮一點，煮好晾涼分成塊放涼放冰箱，下次吃的時候直接加熱就可以了，煮好的牛肉撈出來切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉，抓拌均勻裝盤就可以開動啦。

好吃下飯有嚼頭的涼拌牛肉就做好了。

小貼士：

1、做涼拌牛肉的牛肉可以選用牛腱子肉或者牛腿肉。

2、喜歡吃辣的也可以放點小米辣或者辣椒油進去。

3、煮好的牛肉在鍋中燜一個小時再拿出來比較入味。