主料： 豬肺 1200克

輔料： 杏仁 200克 糯米 100克 豬肉(瘦) 500克 雞 500克

調料： 大蔥 15克 味精 15克 姜 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 3克 鹽 3克 各適量

石榴白肺的做法：

1.豬肺管套在水籠頭上，開籠頭使水灌入肺葉內，再把水擠出，如此3-5次，至肺葉呈白色為止，控去水分。

2.杏仁用開水泡幾分鐘，與眉米摻在一起，加水750克，上磨磨成杏仁米漿。

3.漏斗插在肺管的口上，把杏仁米漿從漏斗灌入肺葉裡，灌至九成滿，將肺管口紮好。

4.鍋置火上，加入清水，燒沸，放入灌好的豬肺，煮熟，撈出，用溫水洗淨血汙。

5.豬瘦肉、油雞分別用水煮透、撈出、用水衝淨。

6.炒鍋置火上，加入清水，下入煮豬肺、豬瘦肉、油雞、蔥（切段）段、姜（切片）片、料酒，燒沸，再用小火燉至豬肺熟爛，加入胡椒粉、味精，再燉片刻，取出豬肺。

7.煮好的豬肺，切去肺管，撕破外面一層薄皮，將肺切成方塊，放入湯碗裡。

8.沙鍋置火上，揀去豬瘦肉、油雞、蔥、姜，燒沸，撇淨浮油和沫子，調好口味，澆入湯碗中，即成。

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杏仁銀肺湯原料：完整豬肺1副，甜杏仁75克，蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞湯各適量。做法：將肺葉、氣管用水沖洗乾淨，不帶血液，呈淡白色，控去水分。用開水加料酒和拍破的蔥、姜把肺燉爛，撈出切片。杏仁放入碗中加水，上籠，旺火蒸爛。雞湯注入鍋內，再把豬肺片和杏仁同杏仁汁一併倒入，加入上述調料，燒開，打去浮沫即成。

材料：豬肺400克，白菜640克，杏仁15克，姜 5克。

做法：1. 豬肺祛清瘀血及汙物，洗淨後原件放進

褒內。

2. 煲內加入白菜乾，杏仁等，加下入4?6 碗水。

3. 待煲3小時後，即可飲用。