秫米的吃法 秫米乾飯小豆腐 秫米飯就是高粱米飯;小豆腐是把農村的大白菜、大蘿蔔、酸菜或者野菜洗淨剁碎瀝乾，放進大鐵鍋裡，填上水，再放上一把黃豆磨成的面面，菜和豆麵的比例是10：1，用旺火餷熟，簡單的小腐就做好了。城裡人把小豆腐叫“菜豆腐”。 吃小豆腐要蘸配了小料的大醬。大醬的配法是這樣的：取乾透的紅辣椒若干，用泥火盆燒到乾癟的辣椒在火盆中變得滾圓並噗噗地排氣兒，用秫杆夾出辣椒，用剪子剪碎放到大碗裡。然後再取一兩根大蔥切碎也放進大碗裡，之後拿到醬缸邊盛滿醬，攪拌之後就可以蘸小豆腐吃了。 蓮子、龍眼、百合配秫米熬粥 1. 百合幹用刀背碾成粉狀;蓮子用熱水泡軟;枸杞用熱水稍泡;秫米淘洗乾淨用冷水浸泡1小時。 2. 鍋中放水，先放入粟米、百合乾燒開後，再放入蓮子和龍眼，改用中火繼續熬煮至熟，最後放入冰糖即可。 油煎秫米飯 先把秫米洗淨，放在水中浸泡幾個小時讓米泡開。同時也把大芸豆放在水中泡開，然後先把泡開的芸豆放在水中煮熟，再放入泡開的黃米，放適量的水一起煮，煮開的時候一定要注意不時的翻鍋，以防糊底，待到米粒熟透湯收緊時，再在鍋裡悶一會即可食用。 更好吃的是油煎秫米飯。油煎秫米飯是待上面做的秫米飯放涼透之後，鍋裡多放些油，待油開後，再放入適量的粘秫米飯在鍋裡煎，煎到秫米飯成金黃色時即可出鍋，吃的時候根據個人的口味加入適量的糖。 秫米切糕 做法是把秫米洗淨，泡6小時，晾半乾，磨成面，然後放在鍋裡蒸熟，再在上面灑上豆沙餡、蜜棗、果脯什麼的，放涼後切成切糕， 秫米粘豆包 材料：秫米，白糖，飯豆。 製作方法同樣是把秫米洗淨，泡6小時，晾半乾，磨成面，再用冷水和麵，然後像做白麵饅頭那樣進行發酵，待發出酸味後開始用手揉麵，直揉到酸味消失。 制餡：將飯豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙餡，放糖，攥成核頭大小的餡團，備用。 用揉好的秫米麵將豆沙餡包入裡面，團成豆包狀入屜後大火蒸二十分鐘，即可出鍋。 八寶飯 秫米洗淨，浸泡6個小時，然後在電飯鍋中放適量的水像蒸米飯一樣把秫米蒸熟，取一個大碗裡面抹少許油，先放入一層果脯蜜餞，再放一層秫米飯，再放一層豆沙餡，再放一層秫米飯，然後再放一層果脯，就這樣一直把碗裝滿，然後待碗稍涼些把它倒扣在盤子裡，一個色香味俱全的八寶飯就做好了。 另外臘八的時候也可以用它和飯豆，果脯蜜棗，五穀雜糧等，總之加起來是八種東西吧共同來煮八寶粥，味道好極了! 本文來源於 中國素食網（
http://www.51veg.cn/
秫米的吃法 秫米乾飯小豆腐 秫米飯就是高粱米飯;小豆腐是把農村的大白菜、大蘿蔔、酸菜或者野菜洗淨剁碎瀝乾，放進大鐵鍋裡，填上水，再放上一把黃豆磨成的面面，菜和豆麵的比例是10：1，用旺火餷熟，簡單的小腐就做好了。城裡人把小豆腐叫“菜豆腐”。 吃小豆腐要蘸配了小料的大醬。大醬的配法是這樣的：取乾透的紅辣椒若干，用泥火盆燒到乾癟的辣椒在火盆中變得滾圓並噗噗地排氣兒，用秫杆夾出辣椒，用剪子剪碎放到大碗裡。然後再取一兩根大蔥切碎也放進大碗裡，之後拿到醬缸邊盛滿醬，攪拌之後就可以蘸小豆腐吃了。 蓮子、龍眼、百合配秫米熬粥 1. 百合幹用刀背碾成粉狀;蓮子用熱水泡軟;枸杞用熱水稍泡;秫米淘洗乾淨用冷水浸泡1小時。 2. 鍋中放水，先放入粟米、百合乾燒開後，再放入蓮子和龍眼，改用中火繼續熬煮至熟，最後放入冰糖即可。 油煎秫米飯 先把秫米洗淨，放在水中浸泡幾個小時讓米泡開。同時也把大芸豆放在水中泡開，然後先把泡開的芸豆放在水中煮熟，再放入泡開的黃米，放適量的水一起煮，煮開的時候一定要注意不時的翻鍋，以防糊底，待到米粒熟透湯收緊時，再在鍋裡悶一會即可食用。 更好吃的是油煎秫米飯。油煎秫米飯是待上面做的秫米飯放涼透之後，鍋裡多放些油，待油開後，再放入適量的粘秫米飯在鍋裡煎，煎到秫米飯成金黃色時即可出鍋，吃的時候根據個人的口味加入適量的糖。 秫米切糕 做法是把秫米洗淨，泡6小時，晾半乾，磨成面，然後放在鍋裡蒸熟，再在上面灑上豆沙餡、蜜棗、果脯什麼的，放涼後切成切糕， 秫米粘豆包 材料：秫米，白糖，飯豆。 製作方法同樣是把秫米洗淨，泡6小時，晾半乾，磨成面，再用冷水和麵，然後像做白麵饅頭那樣進行發酵，待發出酸味後開始用手揉麵，直揉到酸味消失。 制餡：將飯豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙餡，放糖，攥成核頭大小的餡團，備用。 用揉好的秫米麵將豆沙餡包入裡面，團成豆包狀入屜後大火蒸二十分鐘，即可出鍋。 八寶飯 秫米洗淨，浸泡6個小時，然後在電飯鍋中放適量的水像蒸米飯一樣把秫米蒸熟，取一個大碗裡面抹少許油，先放入一層果脯蜜餞，再放一層秫米飯，再放一層豆沙餡，再放一層秫米飯，然後再放一層果脯，就這樣一直把碗裝滿，然後待碗稍涼些把它倒扣在盤子裡，一個色香味俱全的八寶飯就做好了。 另外臘八的時候也可以用它和飯豆，果脯蜜棗，五穀雜糧等，總之加起來是八種東西吧共同來煮八寶粥，味道好極了! 本文來源於 中國素食網（
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