題主，你好。這個問題問的真好。本人十年廚師，下邊由我來為你介紹一下蕎麵餄餎。
蕎麵餄烙，是一道以蕎麵，羊肉，土豆，香菜，小蔥等，為主的特色美食。是一道著名的西北菜，也是陝西省著名的小吃。和蘭州拉麵，山西刀削麵齊名，被譽為北方的~麵食三絕~。
下面由我為大家介紹一下。蕎麵餄烙的做法，首先我們我們需要原材料蕎麵五百克，水
三百克，羊肉切丁一百克。土豆切丁五十克，西紅柿丁三十克，蔥十克，姜十克，花椒麵五克，大料面五克，鹽十克，味精五克，紅油豆瓣醬十克，老抽十克，生抽十克，最最要的是需要一臺壓餄烙機如圖，第一，我們需要把蕎麵放入一個盆裡，在中間用筷子弄一個小洞，在在裡面加入水，一點一點的和麵，水和麵徹底融合在一起，放在盆中醒十分鐘，為的是下一步，然後醒好以後拿出和好的蕎麵放在案板上揉，揉成表面光滑的麵糰，撅成巴掌大的面塊，為的是放在壓餄烙機裡壓。
第二，鍋中入底油，放入羊肉，炒的變色。放入紅油豆瓣醬，接著放入蔥姜，在炒，炒出香味放花椒麵，大料面。西紅柿，炒出鮮味，然後放土豆，最後放老抽，鍋中加入約一斤左右的水，燒開放鹽，味精調味，等三五分鐘後用壓餄烙機，壓入蕎麵餄烙，等蕎麵餄烙熟啦，就可開吃，多麼美味的一道名間小吃啊！還有更多做法就不一一介紹啦！喜歡的關注我啊，
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蕎麵餄烙，是一道以蕎麵，羊肉，土豆，香菜，小蔥等，為主的特色美食。是一道著名的西北菜，也是陝西省著名的小吃。和蘭州拉麵，山西刀削麵齊名，被譽為北方的~麵食三絕~。
下面由我為大家介紹一下。蕎麵餄烙的做法，首先我們我們需要原材料蕎麵五百克，水
三百克，羊肉切丁一百克。土豆切丁五十克，西紅柿丁三十克，蔥十克，姜十克，花椒麵五克，大料面五克，鹽十克，味精五克，紅油豆瓣醬十克，老抽十克，生抽十克，最最要的是需要一臺壓餄烙機如圖，第一，我們需要把蕎麵放入一個盆裡，在中間用筷子弄一個小洞，在在裡面加入水，一點一點的和麵，水和麵徹底融合在一起，放在盆中醒十分鐘，為的是下一步，然後醒好以後拿出和好的蕎麵放在案板上揉，揉成表面光滑的麵糰，撅成巴掌大的面塊，為的是放在壓餄烙機裡壓。
第二，鍋中入底油，放入羊肉，炒的變色。放入紅油豆瓣醬，接著放入蔥姜，在炒，炒出香味放花椒麵，大料面。西紅柿，炒出鮮味，然後放土豆，最後放老抽，鍋中加入約一斤左右的水，燒開放鹽，味精調味，等三五分鐘後用壓餄烙機，壓入蕎麵餄烙，等蕎麵餄烙熟啦，就可開吃，多麼美味的一道名間小吃啊！還有更多做法就不一一介紹啦！喜歡的關注我啊，