變化1、預防感染

大蒜中含有一種叫做“硫化丙烯”的特殊物質，這種物質滅菌消炎的功效是青黴素菌的百分之十可別小看了這個百分之十，他對於常見的一些細菌，寄生蟲都有不錯的消滅效果，而且對於一些常規的傷口感染，以及流感度有不錯的防禦作用，所以不妨在我們的日常吃飯的時候，吃上一些不需要太多隻需要小小的倆仨瓣即可。

變化2、增進食慾，幫助進食和消化

我們都知道醋具有誘發人們的食慾得功效，再加上與蒜一起浸泡，讓蒜的味道更佳的獨特，所以也就致使對於我們的胃口具有更大的誘惑力，再加上醋泡大蒜可以除去食物的油膩所以對於那些胃口不算好的朋友而言不妨在吃飯前吃上幾粒蒜辮以便於開胃。

變化3、預防消化道癌症的發生

大蒜還有一個作用就是保護我們的肝臟，由於其能偶誘導我們肝細胞脫毒黴的活性，從而阻斷亞硝酸鹽的合成，從而降低我們換上肝癌的可能性，所以肝臟不好的人，不妨多吃醋泡大蒜，這樣對身體好！

但這3種人最好不吃

那麼對於以下的幾種人切記千萬不要嘗試去食用醋泡大蒜以免對身體造成傷害。

（1）對於醋或者大蒜存在過敏的人群最好不食用

就向上文所說的那些對於醋或者大蒜在食用後會發生過敏反應的朋友就不要去食用了，以免身體發生過敏反應，因此對於那些對大蒜過敏的人最好就不要吃大蒜了！

（2）脾胃虛弱或者消化系統存在問題的人群最好不食用

大蒜是一種帶有刺激性的食物，如果腸胃或者是消化系統存在一些問題的朋友就不要食用了，以免刺激身體。說輕點的話就是造成我們腹瀉，嚴重的話就會導致我們的腸黏膜出現充血，水的情況對我們的身體可以說是造成嚴重的危害。

（3）眼睛存在疾病的患者最好不食用

還有就是患有眼部疾病的人群，因為大蒜對於眼部的刺激還是比較大的，對於眼部有疾病的朋友而言更是如此應該禁止食用，防止給眼睛帶來災難，造成不必要的後果。