看到這個問題，心裡一驚呀，

隨著人們對刀魚味道的趨之若鶩，刀魚的隨之而來的過度捕撈，現在市場上已經很少見到刀魚了，而且價格已經算是天價了。所以真的碰到刀魚，並買下了。如果清煮，是不是有點，焚琴煮鶴的意思。

刀魚最好還是清蒸吧。刀魚肉嫩油潤，味道，鮮美宜人，入口鮮嫩，味感超棒，以中最能體現他的絕世美味。

清蒸刀魚

這道菜的製作難點，在刀魚的初加工上刀魚的零可以吃內臟和魚鰓用筷子從口中攪出不用開膛破肚。

主料

刀魚

輔料

豬油，鹽，薑片，蔥段

做法

一新鮮刀魚用筷子從兩邊魚鰓插入魚肚中，我握緊筷子，旋轉幾圈，後邊轉邊拉這樣就把魚鰓和內臟全部拉出

二清除內臟後，用水從魚嘴清洗魚肚中的血水，清洗好後，刀魚完整如初

三到魚裝盤擺好在上面放上蔥段，薑片，豬油，蒸六分鐘左右

四，譚中的汁水倒入鍋中，調味兒勾芡淋在到魚上即可

我是美食狂人骨精靈

“江鮮單“中的，“刀魚二法” ”稱” 刀魚用蜜餞娘清醬放盤中，如鰣魚法蒸之最佳，不必加水，如嫌刺多，則將極快刀刮取魚片，用鉗抽去其刺，用火腿湯，雞湯，筍湯煨之，鮮妙絕倫，金陵人畏其多刺，竟油炙極枯，然後煎之，諺曰，駝背夾直，其人不活，此之謂也或用快刀將魚背斜切之使碎骨盡斷，再下鍋煎黃加作料臨食時竟不知有骨蕪湖陶太太法也。

清蒸刀魚:

主料:

刀魚500克配料:20克鹽4克薑片少許，蔥段少許製作時間6分鐘，

製作口味:鹹鮮

製作工藝:蒸

製作工序:

1，新鮮的刀魚，

2用筷子從兩邊魚鰓插入魚肚中。

3雙手緊握筷子旋轉幾圈後，邊轉邊拉，這樣魚鰓和內臟全部被拉出來。

4清除內臟後，用水從魚嘴清洗魚肚中的血水，洗好的刀魚完整如初。

5加入蔥段，薑片，豬油入蒸箱蒸6分鐘左右。

6將盤中的汁水倒入鍋中，勾芡調味淋在刀魚上即可。

製作要點:

1蒸汽要足

2控制好蒸制時間

3保持好形態完整

清燉刀魚的做法很簡單

首先準備主料：帶魚兩條 輔料：油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、麵粉、香菜

1.把刀魚清洗乾淨，切7-8裡面左右的段後備用，蔥切段，姜和蒜切片備用

2.把帶魚放入容器中，放入料酒和薑片進行醃製20分鐘

3.準備一些麵粉，把刀魚兩面均勻的粘上面粉進行包裹