豬肝是可以放在冰箱冷凍室裡面冷凍的，但是冷凍過的豬肝在口感上可能會比新鮮的豬肝差很多，豬肝具體做法如下：主要材料：豬肝，黃瓜，植物油，醬油，大蒜，姜，鹽，澱粉，料酒。1，豬肝切成薄薄的片，加熱之後還會收縮變厚，所以儘可能切薄一點兒2，切好的豬肝片放小盆裡，用清水洗兩三遍，用手輕輕揉抓，然後瀝乾水，倒入少許料酒、鹽、澱粉，混合均勻，醃15分鐘3，黃瓜切成象眼片4，大蒜剁成末，薑切片5，炒鍋中多放點油，油熱後，倒入一半薑片，煸炒出香味6，將肝片倒入鍋中，快速打散，全部變色後，倒入醬油調色7，再將黃瓜片和另一半薑片倒入鍋中，翻拌均勻8，根據口味再撒鹽，然後倒入蒜末，混合均勻，即可出鍋9，成品如圖

　　豬肝最好不要長時間冷凍。　　豬肝的選購：　　豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。　　表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸控時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。　　豬肝的儲存：　　新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗淨，瀝乾淨水，在肝的表面均勻地塗抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。