螃蟹腿根部有一條摺痕，一掰就斷，去掉螃蟹肚臍蓋，這是蟹腸所在，不能吃。開啟蟹蓋，用勺子挖出，蟹嘴下蟹腸不能吃，找到表層、六邊形的蟹心，去掉兩邊蟹腮、蟹嘴。吃掉中間蟹膏，將其折成兩半，從蟹腿根部往外撕，吃掉表面的肉，蟹腿從關節折斷、擠壓即出蟹肉。

“六月黃”

可以理解為是“童子蟹”就是脫過三次殼的雄蟹。

此時的蟹口感更佳：外殼脆，裡殼軟，肉呢超級飽滿，黃呢也硬，正是饞嘴的人們不錯的選擇。

一般“六月黃”的做法有兩種：一種醉蟹，一種面拖蟹（家常）。

用六月黃做醉蟹也是不可多得的美味。

嘗味醉蟹，最重要的是一個“活”

剛捕撈上岸的螃蟹，浸入事先準備好的“醉露”中

此時的螃蟹還在“醉露”中不斷爬行

放置十日，酒香味逐漸滲入螃蟹體內

此時來上一隻，蟹的鮮味與酒香味相得益彰

誰說夏日就無法享受這饕餮的美味呢？

面拖蟹則更是老少咸宜。

蟹對切後拖上面粉加入油鍋，與毛豆或年糕炒制，就連素菜的味道也變得鮮美。

現在正是吃六月黃螃蟹的季節，螃蟹雖小但是蟹黃多，外殼又不是很老，直接把螃蟹咬在嘴裡超級鮮美！

食材明細

主料

六月黃螃蟹4個毛豆籽50克麵粉50克

輔料

料酒1勺薑片1段蒜瓣2個鹽2克生抽2勺砂糖1匙蔥1棵色拉油80克鹹鮮口味炒工藝三刻鐘耗時簡單難度六月黃螃蟹的做法步驟買的六月黃清洗乾淨取一隻螃蟹用刀一切為二里面的蟹黃確實瞞多的把螃蟹放在麵粉裡裹上面粉，封住蟹黃平底鍋中加入適量油加熱，放入裹上面粉的螃蟹煎至麵粉金黃色撈出另起油鍋放入姜蒜爆香放入螃蟹翻炒，加點料酒加入提前蒸過的毛豆籽加點鹽調味加點生抽加點砂糖翻炒均勻加適量水煮開收汁起鍋前撒蔥花即可

簡易版面拖蟹

螃蟹對半切開，就可以看見裡面的黃特別飽滿。

準備生粉，將有黃的一面粘上一些麵粉。準備好油鍋，油溫一熱就下鍋炸一下，炸的表面金黃酥脆即可。

配材：豆瓣醬，辣椒，蒜子，生薑，花椒，幹辣椒，香蔥。

鍋中留少許油，下入生薑，花椒，幹辣椒炒香放入蒜子豆瓣醬，炒一下，倒入炸好的螃蟹，翻炒一下，倒入清水，放食用鹽，糖，耗油，生抽，胡椒粉，料酒，蓋上鍋大火燒開，燜15分鐘，最後收一下湯汁即可裝盤，撒上香蔥即可食用嘍。

夏天用這道菜配啤酒絕對是完美呀！