工具/原料

豬裡脊肉 白蘿蔔 蔥絲 薑絲 花椒 油 料酒 澱粉 鹽 味精 醋

方法/步驟

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豬裡脊肉切絲，放料酒、鹽、澱粉，抓勻。白蘿蔔切絲。

2/5

鍋里加清水，燒開，放入肉絲撥散汆熟，撈出。

3/5

炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入花椒炸出香味。

4/5

加入蔥絲、薑絲、白蘿蔔絲煸炒。

5/5

炒至8成熟，加入肉絲、味精、醋，炒勻即可。

原料：裡脊肉80g、紅蘿蔔1個、蒜6個、耗油1勺、生抽少許、胡椒粉少許、油適量、鹽少許

紅蘿蔔炒肉絲的做法

1、準備好食材

2、紅蘿蔔、蒜分別清洗乾淨後切絲備用

3、裡脊肉清洗幹後切絲，加耗油、生抽、胡椒粉調味拌勻醃製5分鐘左右

4、煤氣灶開火，鍋燒熱後，倒入紅蘿蔔絲小火慢慢煸炒

5、待紅蘿蔔炒幹水份稍變色時出鍋備用

6、鍋裡倒入適量食用油，燒熱後加入蒜小火慢慢翻炒

7、炒出蒜香味後加入肉絲大火快速翻炒

8、炒至肉表面稍變色時，加入紅蘿蔔和少許鹽翻炒均勻出鍋

做法小貼士：

1、肉用耗油醃製更鮮嫩，家裡如果沒有耗油，加少許澱粉、清水、鹽、生抽醃製

2、如果喜歡吃口感比較脆的紅蘿蔔和青椒，預炒的時間縮短，不需要炒軟再出鍋

3、炒肉時大火爆炒更嫩

1、胡蘿蔔選擇大小適宜的，表面光滑的新鮮胡蘿蔔，洗乾淨。

2、先把胡蘿蔔兩頭去掉，要中間部位。

3、把胡蘿蔔一面切掉一小片，然後把胡蘿蔔倒放一切板上，這樣胡蘿蔔不會滾來滾去切片更加方便。

4、將胡蘿蔔切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻些，每一片胡蘿蔔片按照原來順序依次排列，不要打亂了。

5、將切好的胡蘿蔔片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。

6、 左手壓住胡蘿蔔片，右手拿刀將胡蘿蔔切成絲。擴充套件資料：胡蘿蔔原產亞洲西部， 阿富汗是紫色胡蘿蔔最早培植地，栽培歷史是2000年以上。10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色。15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，此時，胡蘿蔔在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有胡蘿蔔、 黃胡蘿蔔之分。胡蘿蔔即稱黃蘿蔔，日本人稱人參。中國的內蒙古自治區烏蘭察布市察哈爾右翼中旗烏素圖鄉主產的紅蘿蔔“草原參”。