相信很多人都知道用農家肥種出來的蔬菜要比用化肥種出來的好吃，可是卻不知道這是為什麼！

化肥，說得簡單一點就是一種化學原料，化學提取物！像農民常用的氮肥，鉀肥，磷肥等，它本生就是一種營養物質，不需要轉化就可以直接被植物吸收，使蔬菜迅速獲得養分，快速生長！養分比較單一，催長的太快，就會產生副作用，破壞蔬菜的自然生長規律，味道自然就差了很多！

而農家肥就是我們常說的有機肥！主要是指人，牲畜等糞料，它的特點是所含有的營養物質是比較全面的，不僅有氮，鉀，磷，還含有鈣，鐵，鎂，硫以及一些微量元素！這些營養元素多是呈有機狀態，不會被蔬菜直接吸收，必須經過土壤的化學物理作用和微生物的發酵，分解，使養分逐漸釋放，可讓蔬菜持續，充分，全面的吸收營養，也不會破壞蔬菜的自然生長規律！所以用農家肥種出來的蔬菜要比用化肥種出來的好吃多了！

謝邀！文化低，雖常用化肥，只知所含的化學性質和效果，但對所含其它的成分確一無所知。可在使用多年，憑自己對土壤與長苗效苗和果實味質等各方面看來，它都比不上農家肥的效果，因為長時間使用化肥它會使土壤處於凝結，乾燥，植物失去耐澇、耐旱的本能，色澤與味質也隨化肥所分解的土質而變。而農家肥卻不同，它可以分散土質，變得鬆軟、耐旱，使植物有著純綠，味質鮮美，也是種植純綠色蔬菜，果類主要肥源之一。

化肥的氮磷鉀三元素透過刺激作物根系促長蔬菜，蔬菜生長吸收的物質是土壤、空氣和水體裡養分，主要表現蔬菜生長快，蔬菜裡的固含量成分較少，形成“皮包水”蔬菜；農家肥透過微生物發酵，產生大量的蔬菜吸收的碳源有機物和氮源有機物，不僅促進作物一定生長，而且蔬菜固含量成分豐富，而且含量高，形成人們口感能夠識別的糖類、氨基酸、果酸等好吃的味道，所以蔬菜味道好。化肥和農家肥是兩種不同型別的肥料，都具有蔬菜促長作用，一個是刺激型助長，一個是吸收型助長，促長作用方式不同，作物品質不同。農家肥是華人的發現，化肥是西方人發明的，我們在利用西方文明時跑偏了方向，土壤板結和土壤酸化是錯誤使用化肥出現的現象，目前成為華人的問題。