特色。本是一個相對的詞，既相對於你的競爭對手，你的整體亮點在哪裡。也可以是指：你的產品特點、特別的賣點等等。
特色餐飲可以指：品類特色、菜系特色、服務特色、運營特色等。很多人狹義的把餐飲特色，理解為單個菜品的特色。其實這有失偏頗。特色，應該是一個整體的概念，這樣就不容易被模仿，生存力更強。
就比如海底撈，人家認為，服務是海底撈最大的特色，然後紛紛模範。有些餐廳你一進去，各種“服務”就來了。但是，效果卻不好，因為人家看到的，只是個表面。海底撈的整體特色，你看不見的，就是他的供應鏈管理、員工激勵系統、菜品結構、運營模式等方方面面。
所以，這又涉及到一個更關鍵的問題，就是你所謂的特色，一定要被消費者切切實實感受到。只有消費者認可了，才是真正的特色。
餐飲行業，品類有很多，如：中餐、西餐、快餐、休閒餐飲、火鍋等等。每一個細分行業，都可以做出整體的特色。
要做出特色餐飲，應該在以下幾個方面努力：
1、產品和服務方面：選擇好品類之後，就要注意產品的研發。研發的產品，在上選單之前，一定要多找些資深吃貨來給評價。
其次，要你的服務人員，隨時注意：那些菜好賣，那些菜剩的較多，剩的多的淘汰，好賣的繼續改造成爆品。
服務的特色，要看你本身的產品品類和服務的人群。多研究你自己的消費人群。看看他們喜歡幹什麼、玩什麼等等。然後綜合設計你的服務。而不僅僅只提現在用餐過程中。當然，用餐過程中的基本服務，應該注意服務質量的穩定性。
2、品牌營銷方面：多與消費者溝通，互動。努力滿足消費者的社交需求、情感需求等。多策劃一些營銷活動，帶著你最核心的顧客，一起玩，一起嗨皮。以此，來帶動新的顧客、會員加入你。可以聯合其他小夥伴，一起為顧客提供增值服務。讓你的消費者，幫你推廣。
還要注意利用自媒體，多展示一些消費者和你的互動，消費者吃飯時候的各種爽。
3、會員制度：餐飲企業，一定要做好使用者的會員制度。設定好你的會員層級，積分管理。比如說可以根據消費頻率、金額、活動參與次數、分享推廣次數綜合考慮。
會員積分換的東西應該多一些你自己的特色，比如一些特色小碟等。等級越高，換成的東西，應該越要強調定製化。
一些小東西，應該隨時可以換。就比如說一些特色小碟。不要讓人家覺得積分沒用。
4、做好運營管理的方方面面。如後廚管理、安全管理、人員管理、供應鏈管理等等。以此來支撐你的特色。
特色。本是一個相對的詞，既相對於你的競爭對手，你的整體亮點在哪裡。也可以是指：你的產品特點、特別的賣點等等。
特色餐飲可以指：品類特色、菜系特色、服務特色、運營特色等。很多人狹義的把餐飲特色，理解為單個菜品的特色。其實這有失偏頗。特色，應該是一個整體的概念，這樣就不容易被模仿，生存力更強。
就比如海底撈，人家認為，服務是海底撈最大的特色，然後紛紛模範。有些餐廳你一進去，各種“服務”就來了。但是，效果卻不好，因為人家看到的，只是個表面。海底撈的整體特色，你看不見的，就是他的供應鏈管理、員工激勵系統、菜品結構、運營模式等方方面面。
所以，這又涉及到一個更關鍵的問題，就是你所謂的特色，一定要被消費者切切實實感受到。只有消費者認可了，才是真正的特色。
餐飲行業，品類有很多，如：中餐、西餐、快餐、休閒餐飲、火鍋等等。每一個細分行業，都可以做出整體的特色。
要做出特色餐飲，應該在以下幾個方面努力：
1、產品和服務方面：選擇好品類之後，就要注意產品的研發。研發的產品，在上選單之前，一定要多找些資深吃貨來給評價。
其次，要你的服務人員，隨時注意：那些菜好賣，那些菜剩的較多，剩的多的淘汰，好賣的繼續改造成爆品。
服務的特色，要看你本身的產品品類和服務的人群。多研究你自己的消費人群。看看他們喜歡幹什麼、玩什麼等等。然後綜合設計你的服務。而不僅僅只提現在用餐過程中。當然，用餐過程中的基本服務，應該注意服務質量的穩定性。
2、品牌營銷方面：多與消費者溝通，互動。努力滿足消費者的社交需求、情感需求等。多策劃一些營銷活動，帶著你最核心的顧客，一起玩，一起嗨皮。以此，來帶動新的顧客、會員加入你。可以聯合其他小夥伴，一起為顧客提供增值服務。讓你的消費者，幫你推廣。
還要注意利用自媒體，多展示一些消費者和你的互動，消費者吃飯時候的各種爽。
3、會員制度：餐飲企業，一定要做好使用者的會員制度。設定好你的會員層級，積分管理。比如說可以根據消費頻率、金額、活動參與次數、分享推廣次數綜合考慮。
會員積分換的東西應該多一些你自己的特色，比如一些特色小碟等。等級越高，換成的東西，應該越要強調定製化。
一些小東西，應該隨時可以換。就比如說一些特色小碟。不要讓人家覺得積分沒用。
4、做好運營管理的方方面面。如後廚管理、安全管理、人員管理、供應鏈管理等等。以此來支撐你的特色。