做為一個減肥的女性，我想回答這個問題。

首先，瞭解一下米飯和麵條的營養成分，同樣是100克，米飯含有116千卡的熱量，3克脂肪，2.6克蛋白質，3克膳食纖維;麵條含有280千卡熱量，1.6克脂肪，8.5克蛋白質，1.5膳食纖維。

綜合來看，確實是麵條更容易讓人“長肉”，米飯的膳食纖維含量多，更有利於排出。

在消化過程中，米飯是直接分解吸收，麵條會先膨脹，再分解，所以停留在體內的消化時間也更長。

到這畢竟是理論上的，有一些地區長期就是吃麵食的，也沒見普遍比吃米飯的胖。

除了每個人的消化吸收的效果，主要還是和你的飲食結構有關，你吃米飯配紅燒肉，和麵條加青菜能一樣嘛。

吃麵條不會胖。每150克煮熟的麵條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適量的麵條，並不會有發胖的風險。

長期吃麵條確實是容易長胖的，當然具體還是要看吃的是什麼麵條，除了麵條之外，有沒有搭配更多的蔬菜、瘦肉、蛋類和大豆製品。

麵條本身就是一種主食，市面上的麵條多是以精白麵粉為原料，市面上常見的各種蘭州拉麵、刀削麵、重慶小面等多數都是以麵條為主，蔬菜、雞蛋、肉、豆腐等其他食物搭配的都很少，只是點綴一下。且多數脂肪含量較高，很油膩。

主食（包括麵條）是熱量和碳水化合物的主要來源，以精白米麵做成的主食，因為缺少膳食纖維，飽腹感比較差，很容易吃多。除此之外，因為搭配的蔬菜和優質蛋白類（魚肉蛋和大豆製品）食物往往也比較少，加上多數油鹽也普遍較多，如果再加上辣味提高食慾，一不小心熱量和碳水化合物就攝入超標了，當然很容易長胖。即使是家庭自己做，多數家庭也不會用雜糧麵條，都是精白麵粉做的，很多肉蛋菜的也不是太多，當然普遍要比外面吃要好很多。

麵條本身只是一種主食，相比精白米麵，粗雜糧含有更多的膳食纖維，飽腹感更強，因此製作麵條最好加一些雜糧，比如玉米麵條、紅豆麵條、莜麥麵條等，這些市面上都有售的，家庭也可以自己製作。其次，一頓飯不能支援主食，要搭配蔬菜，還要搭配優質蛋白類（魚肉蛋奶和大豆製品）食物，麵條搭配蔬菜和優質蛋白類食物不僅僅使整體的營養價值更高。飽腹感還更強，降低餐後血糖反應，有助於控制總熱量攝入。

當然市面上也有這樣搭配較好的麵條，有的家庭也做的很好，經常吃這樣的麵條是不容易長胖的。食物無所謂好壞，得看具體做法，但目前多數麵館的麵條和家庭自制麵條搭配都做的不好，經常吃確實容易長胖。