原料：鯇魚一條（斤半左右）、蔥、姜、香菜、李錦記蒸魚豉油製作方法：　　1、購買鯇魚後，請攤販將魚殺之，去除內臟以及多於的鰭。2、回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。3、用刀順魚的背部劃開，從頭到尾，但這刀劃得不要太過深，劃這刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。4、取些食鹽，塗抹在魚肚子四周，為了使魚能充分入味。有的人還會在魚身上塗些料酒，去除魚的腥味，但我不推薦，我蒸魚也從來不用料酒，其實蒸得恰到好處的魚只會有鮮味，不會腥的。5、蒸鍋燒開水，待水完全開了以後，將魚放進盤子，置入蒸鍋。如果家裡的蒸鍋小的話，可以將魚從中間一分為二，蒸好後再將魚組合起來就是了。　　6、這一點是最關鍵的，就是蒸魚的時間。7分鐘，切記只要7分鐘。一條魚的蒸煮時間是7分鐘，這個時間幾乎適用於任何魚的清蒸。我也看過一些網路上的蒸魚方法，什麼10分鐘啊，15分鐘啊，都是一種誤導，超過7分鐘魚必老無疑。辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。　　7、大蔥或香蔥、姜切細絲，越細越好。8、7分鐘後，起鍋，倒去盤子裡多餘的水，將蔥薑絲撒在魚身上。香菜用來圍邊。9、炒鍋燒熱油，8成熱時關火。將油刺在蔥薑絲上。10、取適量李錦記蒸魚豉油倒入炒鍋，切記，此時的炒鍋是關火狀態下的，只是藉助剛才燒熱油的餘溫將蒸魚豉油燒熱，如果此時火還開著，豉油入油鍋必糊無疑。我總感覺李錦記的蒸魚豉油有點偏甜，可以加入一點生抽。11、最後，將燒熱的豉油順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，一道鮮嫩美味的清蒸鯇魚就OK拉。