首先表達一個觀點，沒有炭火的烤肉是沒有靈魂的，然後，我在家自己燒炭，烤了幾次，發現太難實現了，煙霧繚繞，火星四濺，刷油等一系列操作將家裡搞得亂糟糟，所以，炭火烤肉建議還是直接去外面吃或者去外面烤吧，家裡用烤箱，來製作一份達到炭火火候的肉串，也是很不錯的選擇。
炭火烤肉，主要是有兩個好處，一個是直火燒，溫度高，能夠做到表皮焦黃，內部較嫩；另一個是炭火獨有的碳香味，這個是烤箱無法比擬的。
但是溫度高，是可以用一些小手段實現的，做出來的烤串也很香很嫩哦~
現在是夏天，天氣炎熱，就沒有準備羊肉，免得上火厲害，今天就準備了豬的梅花肉，這個部位以瘦肉為主，但是有一些好看的脂肪花紋和脂肪部位，很適合做烤肉串。
自己家裡做肉串，又是用烤箱製作，所以建議切的稍微大塊一些，這樣不容易幹，能夠有效保持內部的嫩度。
切好之後，要醃製一下，醃製的東西建議是根據自己的喜好來加，不用買網上的調味料哈，比如你喜歡辣一些，就加一些辣椒粉，如果你喜歡洋蔥清香，可以放一些洋蔥醃製，如果你喜歡孜然多一些，可以多放一些孜然，甚至你喜歡甜的，放甜麵醬也可以（就是容易糊），你喜歡咖哩味，放點咖哩粉也很棒。 但是有一個很重要的點，醃製的時候要放一些耗油，這樣可以更嫩，放一些食用油，這樣烤出來的會油滋滋的，不幹。
今天，我還是做比較大眾口味的，加入耗油2勺，食用油30ml，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，切記，這個階段儘量少放含鹽份的東西，否者肉質會變硬。
蓋上保鮮膜，放冰箱醃製半天或者兩個小時。
醃製好就可以開始烤制啦~ 啥？串都沒串好，烤啥？ 別急，這就要講到火候啦，烤箱開到最高溫度，我這裡是300度，預熱10分鐘。 在這10分鐘裡，你就可以串串啦，串這麼大串，在家裡吃，分量可不就是大嗎，這樣很像日本的燒鳥哈。
全都串好啦。
進入另一個關鍵要點，為了達到強力火候，烤串的架子盤子要儘量接近上面的電熱管，像這樣。烤串如果能架空最好，如果沒辦法，像我這樣能夠讓肉汁留下來也就可以了，這樣肉串就不會泡在肉汁裡，導致皮不夠焦脆。
這樣烤制大約15分鐘即可，如果烤箱沒有熱風功能的，期間翻一個面。 15分鐘過去了，出來就是這樣的了。可以看到表皮已經焦黃了，很有炭火烤肉的感覺。
最後，撒上點鹽，就可以裝盤了。
一人一串，一串吃飽，舒服啊！ 肉質很嫩，外皮有一點焦和脆，非常像炭火烤出來的。
這樣的烤肉，中途不需要刷油，一次烤出，簡單易信，家庭製作方便，大家快試試哈。
首先表達一個觀點，沒有炭火的烤肉是沒有靈魂的，然後，我在家自己燒炭，烤了幾次，發現太難實現了，煙霧繚繞，火星四濺，刷油等一系列操作將家裡搞得亂糟糟，所以，炭火烤肉建議還是直接去外面吃或者去外面烤吧，家裡用烤箱，來製作一份達到炭火火候的肉串，也是很不錯的選擇。
炭火烤肉，主要是有兩個好處，一個是直火燒，溫度高，能夠做到表皮焦黃，內部較嫩；另一個是炭火獨有的碳香味，這個是烤箱無法比擬的。
但是溫度高，是可以用一些小手段實現的，做出來的烤串也很香很嫩哦~
現在是夏天，天氣炎熱，就沒有準備羊肉，免得上火厲害，今天就準備了豬的梅花肉，這個部位以瘦肉為主，但是有一些好看的脂肪花紋和脂肪部位，很適合做烤肉串。
自己家裡做肉串，又是用烤箱製作，所以建議切的稍微大塊一些，這樣不容易幹，能夠有效保持內部的嫩度。
切好之後，要醃製一下，醃製的東西建議是根據自己的喜好來加，不用買網上的調味料哈，比如你喜歡辣一些，就加一些辣椒粉，如果你喜歡洋蔥清香，可以放一些洋蔥醃製，如果你喜歡孜然多一些，可以多放一些孜然，甚至你喜歡甜的，放甜麵醬也可以（就是容易糊），你喜歡咖哩味，放點咖哩粉也很棒。 但是有一個很重要的點，醃製的時候要放一些耗油，這樣可以更嫩，放一些食用油，這樣烤出來的會油滋滋的，不幹。
今天，我還是做比較大眾口味的，加入耗油2勺，食用油30ml，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，切記，這個階段儘量少放含鹽份的東西，否者肉質會變硬。
蓋上保鮮膜，放冰箱醃製半天或者兩個小時。
醃製好就可以開始烤制啦~ 啥？串都沒串好，烤啥？ 別急，這就要講到火候啦，烤箱開到最高溫度，我這裡是300度，預熱10分鐘。 在這10分鐘裡，你就可以串串啦，串這麼大串，在家裡吃，分量可不就是大嗎，這樣很像日本的燒鳥哈。
全都串好啦。
進入另一個關鍵要點，為了達到強力火候，烤串的架子盤子要儘量接近上面的電熱管，像這樣。烤串如果能架空最好，如果沒辦法，像我這樣能夠讓肉汁留下來也就可以了，這樣肉串就不會泡在肉汁裡，導致皮不夠焦脆。
這樣烤制大約15分鐘即可，如果烤箱沒有熱風功能的，期間翻一個面。 15分鐘過去了，出來就是這樣的了。可以看到表皮已經焦黃了，很有炭火烤肉的感覺。
最後，撒上點鹽，就可以裝盤了。
一人一串，一串吃飽，舒服啊！ 肉質很嫩，外皮有一點焦和脆，非常像炭火烤出來的。
這樣的烤肉，中途不需要刷油，一次烤出，簡單易信，家庭製作方便，大家快試試哈。