紅衣花生即是花生的種皮是紅色，因此而得名！

它能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。中醫認為，是很好的補血止血天然保健食品！

有不少不法商家，為追求利益，會將其它花生染上紅色人工色素，換“裝”成紅衣，這樣加上色素的花生，對人體就是有害的了！

有人認為，用水浸泡，看其是否褪色，就知是否被染色。這其實並不科學。 花生的紅皮，顏色較深，是因為紅皮中含有較多天然色素，這天然色素當然是無毒無害的，紅用水浸泡過後，紅衣會稍為褪色變淡，水會變成淡紅色，這是正常現象，並不能說它是被染色。 但如果褪色很嚴重，就好像染缸裡的一樣，那麼，花生才可能存在被染色可能！

那麼我該如何鑑別紅皮花生是否真正被染色呢？

首先，色牢度測試法 將一粒紅衣花生米用水弄溼，然後放在一張白紙上用力摩擦，自紙是否會殘留有紅色，如果有，可能就是染色的！

第二，天然的紅衣花生兩端，大部分都會有小白點的，如果沒有，可能是被染色覆蓋住了！ 第三，把紅皮剝下來看，裡面花生，有沒淡紅色的染印，如果有，可能是被染色！

花生的紅衣，是有很大營養價值的，我們食用花生時，不要將紅衣去掉，要一起食用，去掉很可惜的！

1-看顏色辨真偽

花生米的紅衣（花生米紅色外皮）是辨別花生米是否經過了"深"加工最好的方法 ，沒有經過任何處理的花生米顏色是粉紅色的，而經過染色的花生米的染色會比正常的花生米顏色鮮豔

2-看"白點"來辨認花生米是否“化妝”

沒有經過染色的花生米在 胚芽處可以清晰的看到有一個很小的白點，而經過染色的花生米胚芽處的小白點很難辨認有的可能沒有也有的可能也被染成了紅色

3-給花生米洗澡來辨別花生米的真偽

還有一個方法來辨別花生米是否染色，就是用一盆清水把花生米放進水中，用手搓花生米仔細觀察花生米是否掉色 如果水被染紅了那就說明花生米是染色的如果沒有我們買到的花生米就是沒有經過“化妝”的

4-聞花生米氣味

沒有染色的花生米有一種獨特的花生清香的味道，而染色的花生米有很濃的化學染料的味道很刺鼻。

5-去掉外皮看花生仁是否有染色跡象

沒有染色的花生米去掉紅色的外衣呈現出的花生仁是白色，而染色的花生米去外皮後的花生仁白色帶著淡淡的紅色