涼拌芥蘭的做法：

食材用料：

芥藍 300克 ，蔥 半根， 植物油 20克， 生抽 10克 ，紅辣椒 2根 ，辣鮮露 10克

製作方法：

1、將芥藍洗淨切段，蔥切絲，紅辣椒切絲備用；

2、起鍋燒水，大火燒開，倒入少許食用油，將芥藍放入鍋中焯水兩分鐘，撈出過涼水後控幹裝入盤中備用；

3、將切好的蔥絲和辣椒絲碼放在芥蘭上，淋上生抽和辣鮮露；

4、起鍋燒油，待油溫升高後，盛出淋在辣椒和蔥絲上，熗出香味，涼拌芥蘭就做好了。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

芥蘭是深受南方人喜愛的蔬菜，現北方人也逐漸喜歡上了芥蘭脆爽清甜的口感。芥蘭的做法有很多，但經典的做法還是白灼，下面就介紹一下其做法。

用料：芥蘭、蒸魚豉油、蠔油、蔥、紅辣椒、白糖、食用油。

一、芥蘭去除老葉及根部的老皮，洗淨。

二、蔥白洗淨，切細絲。紅辣椒洗淨，去籽去蒂，切細絲。

三、鍋中加水，一勺鹽及幾滴油，水開後芥蘭入鍋焯水，水再開，迅速撈出，過涼控水備用。

四、鍋中加水，根據自己的口味，加適量蒸魚豉油、蠔油及一點點白糖，燒開成調味汁。

五、焯好水的芥蘭碼放在盤中，將調料汁澆在芥蘭上，把蔥絲及紅椒絲擺上。

六、鍋中放油，油燒至冒煙，澆在芥蘭上即可。

《芥蘭莖炒蝦仁》準備原材料和調料

芥蘭三百克，青蝦仁三十個，蔥油，鹽，味精，胡椒粉，水澱粉，胡蘿蔔，蔥姜小料，料酒。

具體的操作流程芥蘭去掉葉子(葉子留用)，用打皮刀去掉根部的老外皮，稍嫩點的可以不去，清洗乾淨，斜刀改成寸段，胡蘿蔔切成小條。蝦仁泡水後，用牙籤挑去蝦線，用刀在蝦背劃一刀，清洗乾淨備用。鍋入清水燒開，點入幾滴食用油，下入蝦仁和芥蘭段，胡蘿蔔條一起汆水半分鐘左右撈出控水。鍋入食用油，加入蔥姜小料爆香，烹入料酒，一小勺清水，調入鹽味精胡椒粉，快速倒入原料翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡，把芡汁包裹住原料，淋蔥油即可出鍋。《芥蘭葉子小豆腐》準備原材料和調料

留用的芥蘭葉，黃豆，雞蛋，山東煎餅，鹽，食用油

我是一名職業廚師，專注分享烹調中的經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以廚會友，提高廚藝，既然選擇了分享就絕對會分享真實的配方比例，大家完全可以放心試做，如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。