糖醋蘿蔔酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化的開胃小菜。糖醋蘿蔔材料:白蘿蔔，鹽、白糖、生抽（不喜歡的可以不放）、白醋、純淨水、小米椒。1、白蘿或心裡美（大概1公斤左右）不要去皮（帶皮才會爽脆），切成滾刀薄片。

2、蘿蔔片用一小勺鹽拌勻醃半個小時，把蘿蔔出的水倒出，擠幹。再放一小勺白糖，醃半小時，擠幹水分。再重複一次，去除蘿蔔味。3、醃製好蘿蔔片裡，用湯勺（普通湯勺）量7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，3湯匙左右的純淨水，小米椒適量切碎。(調料汁調好後嘗一下，再可以根據蘿蔔的多少和自己的口味來調整)。

4、拌勻，調料汁要基本淹沒蘿蔔。蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製兩天左右，即可取出食用。

糖醋蘿蔔我家經常做，喝粥時來一碟，特別是胃口不開時，來一碟酸酸甜甜的蘿蔔，簡直就是雪中送炭，特別是我婆婆做的，很多親朋好友都嚷嚷著要吃，每次他們來婆婆也會送一點讓他們帶回家

蘿蔔一定要選擇太湖蘿蔔，就是那種大蘿蔔，水分足，又脆又嫩。蘿蔔去皮，切成條狀，放在大盆裡，灑上三勺鹽，攪拌均勻，放置一夜，第二天已經殺出了很多水，倒掉殺出的水，嚐嚐夠不夠鹹，鹹度按照自己的口味調整，然後放入一個無水無油的容器裡，加入2勺白糖，白醋沒過蘿蔔，加蓋密封，放入陰涼的地方，一星期後就可以吃到又脆又酸甜的糖醋蘿蔔了，喜歡吃辣的還可以加入辣椒哦⊙∀⊙！

您知道又酸又甜又香又脆的四“又“蘿蔔，是怎麼做的嗎？又酸又甜又香這不難，難在”脆“字上！一個脆字就是”智慧財產權“！

不信聽我道來！我年輕時常去廣東韶關出差，最喜歡吃那裡醃製的甜酸蘿蔔，化二角錢，用毛竹棒串著，邊走邊吃，又脆又甜又酸又香，真好吃。這種記憶天長地久，永不忘記。我把這種記憶說給老婆聽，老婆說她去研製，要我從中協助！

開始時，我們醃製的蘿蔔是綿綿的象蛇果樣難吃極了，不免沮喪起來！經過多次試驗終於明白，奧妙全在醃製時的冷藏上面。

公開步驟：

一，將蘿蔔洗淨，然後連皮切好一釐米見方長約五釐米的條兒。用鹽擼啊擼幾下（鹽量與燒菜用量相同），悶在超級大碗裡，壓緊！

二，放入冰箱冷藏24小時。此時鹽已沁入蘿蔔條內。

三，將蘿蔔條拿出，裝入玻璃瓶裡，再倒入蘋果醋（飲料，什麼牌？我無權說）。泡上五天~七天，又酸又甜又香又脆的蘿蔔條就製成了。好吃極了！

買到大蘿蔔時，可以在蘿蔔皮的外圍，連皮切下一圈用於醃製，而蘿蔔芯燒菜，可以一舉兩得！

這是我跟單位大廚學的醃蘿蔔方法

1.大白蘿蔔一個，縱向切四條，在橫切成片，不要去皮啊！

2.切好片的白蘿蔔，放上白糖，醃製一個小時，擠去水分，放在Sunny下曬乾水分！

3.曬乾水分的蘿蔔片放入糖，米醋，味精，雞精，鹽，辣鮮汁，蒜片，小米辣！

4.為了入味，放入密封罐中，醃一晚上吃