哈哈，這個問題搜食譜不是更好？我也是看食譜做的，番茄醬版的。

1、先把小排放在鍋裡煎一下，鍋裡放油、蔥姜，這樣比較香還去腥。

2、煎好放高壓鍋裡壓壓，連煎鍋裡的蔥姜也一起放進去，高壓鍋壓過肉好咬，當然你牙口好不壓也行；

3、做調汁：番茄醬，醋，少料酒，少醬油（我這一步沒放糖，因為我用冰糖炒）4、在鍋裡倒油，油熱一點放冰糖，小火炒稀（別炒糊了~(>_<)~）放調的汁，把排骨放進去。 我也不是很權威，感覺你還是看食譜比較好。主要是汁。。。找了最近做的圖片，哎呦，餓了。你做好請我吃哦～

一、番茄豆腐 主料：豆腐1塊（500克左右），番茄醬少許（三調羹或者根據個人口味） 輔料：鹽，白糖，白醋（白醋是為了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替）蔥，姜 ，植物油，水澱粉適量。 烹調過程： 1、豆腐切丁1.5平方釐米左右，----用小刀子橫豎劃幾下就可以了； 燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下（滾水後三五分鐘就可以）撈出備用； 2、蔥姜用刀拍扁不要弄碎，（一會兒就知道為什麼了）； 3、 炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香後，用鍋鏟把蔥姜撥出； 4、放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以新增適量清水； 如果是自制的番茄醬就不用加水了； 5、把過水的豆腐放入翻炒幾下； 6、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘； 7、澱粉（一茶匙）用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌； 8、收濃湯汁，出鍋。 二、茄汁青魚 主料：青魚三斤 配料：番茄沙司、西紅柿二個，蔥薑蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉北韓盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。 做法： 1、青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、北韓辣醬。 2、開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣後，開啟鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養。