鱖魚，鱸魚,多寶魚都適合清蒸

放冰箱裡冰凍，一般只適合煎、炸、紅燒等用油量多且味道濃郁的烹飪方式。畢竟不怎麼新鮮，需要醬，油等大量作料來掩蓋氣味。

食材

主料

多寶魚

600g

輔料

蔥

2根

姜

1塊

鹽

1勺

醬油

2大勺

花生油

2大勺

步驟

1.多寶魚一條，買時請賣家處理乾淨，用水洗淨，前後兩面均勻地抹上一層鹽，醃製10分鐘入味。

2.蔥姜切成絲。

3.把蔥絲泡入水中。

4.把魚用流水衝一遍，把多餘的鹽去掉。

5.淋入醬油，放入薑絲。

6.燒開水後把魚放入蒸5-10分鐘（看魚的大小）。

7.熟了之後灑上蔥絲。

8.鍋子洗淨，燒開油。

9.把燒熱的油淋到蔥絲上，即成。

小貼士

1.魚要用鹽先醃一會，第一個是入味，第二個是使魚肉緊實。

2.蔥絲泡入水中，可使蔥絲捲起來比較漂亮。

3.油要燒熱，淋到蔥絲上會發出滋滋聲。