葡萄皮的營養價值：

葡萄皮中含有花青素，可以清除體內自由基，軟化血管，清除血液垃圾，具有保護心腦血管的作用，還具有抗氧化的功效。還有豐富的纖維素，可以增加腸道蠕動，排除腸道內的毒素，具有減肥的功效，還具有美容養顏的效果。。葡萄皮中含有白藜蘆，是一種強抗氧化物質，可以預防心腦血管疾病，具有防癌抗癌的作用。葡萄皮對降血糖，降血壓的作用也是非常大的，葡萄皮中含有褪黑素，可以調節睡眠週期，具有促進睡眠的作用。

葡萄籽的營養價值：含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質等。葡萄籽油具有保健、美容瘦身的功效，價格非常昂貴。　葡萄籽還含有膽鹼，鹽酸，泛酸，維生素。

葡萄籽提取物OPC具有超強抗氧化能力，是維他命E的50倍，能延緩老化，預防動脈硬化，也有面板維他命之稱，是維他命 C的20倍，其中的酚花青素，據脂溶性及水溶性的特質，有美白的作用。

研葡萄籽提取物具有清除自由基、抗氧化、抗前列腺癌、抗肝臟腫瘤的作用，還可以對抗神經系統的損傷。　能夠從深層保護面板，使面板免受來自環境汙染造成的老化問題；加快新陳代謝速度，促進死皮脫落，防止黑色素沉澱；還具有修復細胞膜和細胞壁的功能，促進細胞再生，恢復面板彈性。　

個人覺得皮和籽的營養價值高於肉。請參考。