正是江南好風景，落花時節又逢君。

力盡不知熱，但惜夏日長。

隆冬到來時，百花亦已絕?秋風蕭瑟，洪波湧起。

答：黑豆漿做法

•黑豆 4兩

•水 7杯

•糖 適量 （可以不放）

煮法：

先將黑豆泡水約6~12小時(淹過黑豆麵3倍)至黑豆膨脤2倍 半碗黑豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘 把豆漿用白布隔去豆渣 將餘下的半碗黑豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘 把豆漿用白布袋or紗布過濾隔去豆渣 豆漿水以慢火煮滾再用小火煮10mins(邊攪拌)，最後加入適量

黑豆豆漿的做法

黑豆提前用水洗淨，放沒過豆子至少2釐米的水浸泡一夜。第二天看到豆子都長大了很多，泡出的多餘的黑水倒掉，

泡過的豆子加入適量水，用料理棒或料理機打細膩（如果有破壁機更好啊），注意豆子打的過程中，會有不斷上升的泡沫，所以要分次打，不要裝得太滿

濾去豆渣

餘下的汁，加水至1000g，放到鍋裡煮，煮開後撇去表面的泡沫，再煮10-15分鐘就好了

一杯新鮮健康的豆漿就煮好了，喝上一口非常香甜。因為豆子很新鮮，散發著淡淡的綠色。比外面買的豆漿好喝很多啊。一定要試試自己在家做豆漿，享受DIY的樂趣的同時，你可以得到健康和美味！

黑豆豆漿的烹飪技巧

那麼，豆子應當如何泡，泡多久，什麼溫度泡呢？

1．室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

2．在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。所以建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時，可以獲得最佳的效果。 生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。未煮熟的豆漿存在含量較高的有害物質，胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%，未達到100%失活率的要求，食用是不安全的。豆漿必須在煮沸騰後，再煮10-15分鐘，飲用才安全。豆漿存在假沸現象。實驗證明，當溫度達到80℃時，豆漿並未出現沸騰，只是鍋邊稍有小泡冒出。當溫度達到90℃時，豆漿開始有了變化，冒泡現象愈加明顯。當溫度接近93℃時，豆漿在鍋內翻滾得厲害，若不是透過溫度計來判斷，會認為豆漿已煮熟。此時會產生大量的泡沫，一定要等泡沫落下，消失，才是真的沸騰。 濾掉的豆渣也不要扔掉啊，可以摻在麵粉中做饅頭，加雞蛋、麵粉攤豆渣餅做早餐，或做蛋糕，這樣就不浪費了，整個都可以利用起來了。