豆腐很少跟胡蘿蔔、洋蔥做一起,不能和菠菜一起吃菜搭配不僅要看科學營養、色彩,還得考慮到味道,嫩豆腐或老豆腐燉白菜好吃,豆腐乾或老豆腐可以用尖椒炒--好吃(可以放一點香菜)家常豆腐做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切爛呀! 2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油燒熱,先放入花椒,稍微炸炸。 4、小心的順鍋放入豆腐,進行油炸。 5、放鹽,鹽要放早一點,不然沒味。 6、要時刻注意火的大小,千萬別把豆腐燒焦了。 7、當感覺到豆腐一面已經變黑時,翻邊,繼續燒。 8、加入醬油和味精。 做法二:較複雜 原料: 豆腐200克,水發黑木耳10克,冬筍片15克,青、紅菜椒各一個,豬肉片(肥瘦均要)35克,植物油75克,陴縣豆瓣醬20克,味精1克,鹽1克,醬油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,澱粉5克,蔥段8克,薑片5克,蒜片10克,雞蛋一個,白糖少許。 做法: 準備階段: 1、 將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。 2、 溝芡:將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。 3、 豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。 下鍋: 4、 南豆腐切成三角塊,放入8成熱油中炸至金黃色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱裡待用,最好現做)。後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。 5、 鍋上火入油,待油熱時下肉片炒熟,加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌,下入豆腐及肉片及蔥段,燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。 色澤:略帶紅色,青紅交替。 特點:口感嫩滑,香氣四溢,略帶辣味,葷素兼優,老少皆宜。
豆腐很少跟胡蘿蔔、洋蔥做一起,不能和菠菜一起吃菜搭配不僅要看科學營養、色彩,還得考慮到味道,嫩豆腐或老豆腐燉白菜好吃,豆腐乾或老豆腐可以用尖椒炒--好吃(可以放一點香菜)家常豆腐做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切爛呀! 2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油燒熱,先放入花椒,稍微炸炸。 4、小心的順鍋放入豆腐,進行油炸。 5、放鹽,鹽要放早一點,不然沒味。 6、要時刻注意火的大小,千萬別把豆腐燒焦了。 7、當感覺到豆腐一面已經變黑時,翻邊,繼續燒。 8、加入醬油和味精。 做法二:較複雜 原料: 豆腐200克,水發黑木耳10克,冬筍片15克,青、紅菜椒各一個,豬肉片(肥瘦均要)35克,植物油75克,陴縣豆瓣醬20克,味精1克,鹽1克,醬油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,澱粉5克,蔥段8克,薑片5克,蒜片10克,雞蛋一個,白糖少許。 做法: 準備階段: 1、 將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。 2、 溝芡:將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。 3、 豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。 下鍋: 4、 南豆腐切成三角塊,放入8成熱油中炸至金黃色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱裡待用,最好現做)。後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。 5、 鍋上火入油,待油熱時下肉片炒熟,加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌,下入豆腐及肉片及蔥段,燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。 色澤:略帶紅色,青紅交替。 特點:口感嫩滑,香氣四溢,略帶辣味,葷素兼優,老少皆宜。