回覆列表
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1 # 農村小廚房
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2 # 杜瑞傑
先看下圖，是大概半月前釣到的野生大馬口和小鯽魚，回來去頭去內臟清洗後油炸而成。
說下做法：小鯽魚（不止侷限於鯽魚，個頭十幾公分的馬口、小鯉魚、白條等等都可以）去腮或者去頭，清理內臟後清水洗淨，取鮮薑切片，大蔥切段，蒜拍開不要太碎，加適量鹽和一點點料酒混入調料和小魚醃製十分鐘入味。將醃製好的小魚取出（因為要油炸，所以取出蔥薑蒜也可以）置入盆中後打入雞蛋拌勻，撒麵粉並儘量讓每條魚均勻的粘上。起鍋入油，燒至三四成油溫即可入鍋，油溫太高容易炸糊。小火慢慢炸，魚刺炸酥後可大火稍微上一下色即可起鍋裝盤。如果喜歡可以稍微撒一下椒鹽和孜然，味道更好。
這個問題只是回答小鯽魚魚鱗，其實大魚的魚鱗做出來更好，不過是另一個話題了，就不在這裡發了。
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3 # 這個人有點子帥
可以吃！推薦你一道魚腥草鯽魚湯，功效清熱去火，也很適合即將生產的婦女！做法很簡單：鯽魚清理乾淨，建議去掉魚鱗，放入燉鍋，加一小把曬乾的魚腥草，加適量清水，隔水燉個半個小時左右，燉好放一點食鹽就可以了！
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4 # 上官如牛
魚鱗可以吃，如果口感不好，就別吃了吧。我沒吃過，買的時候店主殺死掏完內臟就順手刮掉了。我們這邊大多買來給產婦燉湯催奶用的，如下圖
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5 # 落梅園
謝謝邀請，鯽魚的魚鱗是可以吃的。鯽魚的魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防高血壓，心臟病，動脈硬化的功效。魚鱗還含有卵磷脂，有增強大腦記憶力，延緩細胞衰老的作用。所以鯽魚魚鱗不僅可以吃，而且還是營養價值非常高的好東西。
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6 # 雨毛682
可以吃，最多就是不容易消化而已。一般魚鱗有蛋白質構成，還含有一些脂肪以及鈣鐵鋅等礦物質，另有一些膠質成分。魚鱗中還含有一些維生素和甲殼素，有一定的保健功效，國外很多地方已經開始使用魚鱗食療法了！
小鯽魚可以帶著魚鱗一起吃，我這有一道非常好吃的菜叫做醋烹鯽魚，就是把帶鱗的鯽魚炸到酥脆，再烹上米醋做的一道美食。下面就說一下醋烹鯽魚的具體做法！
食材:鯽魚500克、米醋100克、白糖10克、鹽5克、生抽5克、大蒜20克、香菜1棵
做法:1、將買回來的新鮮鯽魚去掉魚鰓和內臟，保留魚鱗。
2、鍋中放入油，等到油溫8成熱的時候，放入鯽魚，一定要用大火，鯽魚一定要幹炸，不要拍粉。
3、將鯽魚炸到外表金黃，骨頭的酥脆的時候撈出控油。
4、鍋中放入一點油，放入姜蒜炒香，放入生抽、白糖炒勻。
5、放入鯽魚，沿著鍋邊烹入米醋，快速的翻炒均勻，出鍋撒上香菜和蒜米即可。
一道好吃的醋烹鯽魚就做好了，鯽魚從外到內都是酥的，魚鱗也非常的好吃。喜歡吃辣的朋友也可以放一點幹辣椒，味道會更加的刺激。