有黴味的葡萄說明變質了,洗乾淨了也不要吃,身體要緊。

　　新鮮葡萄如何儲存

　　葡萄比較難以儲存很長時間，特別是新鮮的葡萄。如果保鮮方法不當，將會導致迅速變質。

　　新買來的葡萄不要洗，葡萄表層有天然的保護，如果清洗掉就會迅速氧化變質。先去除壞掉的，防止汙染其他的，但是不要去去蒂，因為去蒂後，會導致葡萄的果然裸露空氣中，不但吸引小蟲還會加快氧化。然後用保鮮膜密封起來，可以杜絕大量空氣減緩氧化的速度。

　　有冰箱的可以放到冰箱中，沒有的可以放到陰冷的儲藏室或保鮮盒中。

　　葡萄要吃的時候才洗，先洗了之後容易壞掉。洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能放個兩三天。平常買回來之後，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長儲存期限），放在冰箱。

　　也可以直接用保鮮膜密封起來，杜絕大量空氣減緩氧化的速度。

　　如果清洗過的葡萄那就必須要冷藏才能儘可能的減緩變質的速度。溫度不宜過低也不宜過高，零度左右就可以。

　　要吃時，將葡萄用剪刀一個一個剪下,留一點蒂.防止髒水滲進葡萄肉裡.然後在盆裡接上清水放適量的麵粉,攪勻,把剪好的葡萄粒放進面水中均勻攪拌,然後用清水反覆沖洗乾淨,這樣洗出來的葡萄十分乾淨,又沒有洗潔精等殘留。

發酵過程如果沒有感染現象，沒有長白毛或白膜，聞著有黴味那是發酵溫度較高，是不可以飲用的。白葡萄酒做法的具體過程如下： 準備材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，醃酸菜用的陶甕一個。 將陶甕洗乾淨，並用開水消毒 將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。 把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放了一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。 用一塊乾淨的紗布蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。 三天之後，將陶甕進行水封（蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。 七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊乾淨的紗布進行過濾。 7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑膠瓶子裡，而且每天都要定時開啟蓋子把發酵產生的氣體放出來。 七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。