採挖時一定要採用正確的方式。

　　 一是限定時間。即限制在“冬至”前或“立冬”前採挖1-2次。

　　 二是指定範圍。只挖竹林地內部筍，不挖林緣筍和林中空地邊緣筍。有目的保護、誘導林緣筍和空膛筍，創造良好的生長條件，使之早日成林。

　　 三是及時覆土。挖取冬筍正值嚴寒冬季，鞭根暴露地表，易受凍害，下雨後溝穴易積水，引起爛鞭，取土後應立即覆土埋根，並適當施用有機肥，提高春筍的上林成竹率。

　　 四是改變方式。即改刨鞭挖為定穴挖，選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的物件，立竹最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大至平行，再沿此方向觀察地面，如見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則可能有筍。

此外，晴天的上午在已全墾或全鏟過的林地上，發現有小小圓圈內呈暗黑色溼潤狀況的地方，多半能找到筍。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。

　　五是確定物件。只挖大筍，不挖小筍、小年筍和疏林筍，留育春筍養竹上林。改變過去“大年養竹、小年挖筍”的習慣。

留筍養竹，通過幾個小年的留養，即可把大小年竹山改變成為花年竹山，即每年出筍、長竹的數量和質量基本相同。注意，凡筍竹兩用楠竹林立竹密度每畝在133株以下，即株行距超過2。24米的稀疏竹林應不挖冬筍。