冠心病，全稱為冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，是由冠狀動脈血管發生動脈粥樣硬化病變而引起的血管狹窄或阻塞。可造成心肌缺血、缺氧或壞死而導致的心臟病，還包括炎症、栓塞等導致管腔狹窄或閉塞而產生的病症。
冠心病的發病率在40歲之後逐漸增加，普遍認為高血脂症、原發性高血壓、糖尿病、吸菸、肥胖和缺少體力活動是冠心病的危險因素，合理飲食是防治冠心病的重要措施。
冠心病和脂類攝入過多存在較密切的關係，但是並不提倡冠心病患者完全素食。
因為，脂類不是肉類的專屬。瘦肉中的脂肪含量其實很低，都在10%以內，根據動物的不同、部位的不同，脂肪含量不超過5%的肉類都十分常見，比如瘦牛肉、雞胸肉、魚蝦等，都屬於高蛋白低脂肪的食物。
一些植物性食物中的脂肪含量要比瘦肉多很多，例如我們常見的食用油、油脂型堅果等等。食用油的油脂含量幾乎是100%，可以說是純脂肪食物，油脂型堅果的脂肪含量也是從20%-50%不等，所以脂肪含量遠大於瘦肉。雖然堅果中的油脂多為不飽和脂肪酸，對人體有益，但是攝入過量同樣會造成血脂異常。
冠心病人應怎樣合理膳食？
1.經常食用高纖維的粗糧。
玉米、小米、高粱、糙米等全穀物都適合經常食用，這些全穀物中的營養含量遠大於精細糧，並且含有豐富的膳食纖維。膳食纖維具有調節血脂、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的作用。膳食纖維的攝入量與心血管疾病的危險性呈負相關，冠心病人應將更豐富的粗糧加入到日常膳食當中，替換掉一部分精米白麵。
2.食用多種新鮮蔬菜水果，以保證維生素礦物的充足。
多吃蔬菜和水果對冠心病、腦卒中有顯著的保護作用。其作用機制與蔬菜水果中含有大量的膳食纖維、抗氧化營養素以及多種生物活性物質有關。另外堅果中含有豐富的膳食纖維，但油脂較高，每日食用不宜超過25g。
3.合理選擇蛋白質。
冠心病患者應首先植物蛋白質。如大豆及其製品，大豆除了供應優質蛋白外，還含有許多生物活性物質，如異黃酮類，具有降低血清總膽固醇，抗動脈粥樣硬化和改善血管功能的作用。除大豆蛋白以外，含有豐富多不飽和脂肪酸的深海魚類也是冠心病患者蛋白質的良好來源。
4.飲酒應適量，最好不飲。
對於冠心病患者來說，烈性酒應忌飲，葡萄酒、啤酒等，在身體允許情況下可少量飲用，但注意飲用頻率和飲用量。濃茶會使大腦興奮，影響睡眠，對冠心病不利，飲茶應以淡茶水為宜。
冠心病患者日常飲食應講究均衡，全素食會導致膳食中營養達不到平衡，反而對健康不利。對高脂肪食物，應加以控制，避免膳食中動物肥肉、動物肉皮及動物內臟的食用，烹飪用油也要加以控制，以每天不超過25g為宜。
冠心病，全稱為冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，是由冠狀動脈血管發生動脈粥樣硬化病變而引起的血管狹窄或阻塞。可造成心肌缺血、缺氧或壞死而導致的心臟病，還包括炎症、栓塞等導致管腔狹窄或閉塞而產生的病症。
冠心病的發病率在40歲之後逐漸增加，普遍認為高血脂症、原發性高血壓、糖尿病、吸菸、肥胖和缺少體力活動是冠心病的危險因素，合理飲食是防治冠心病的重要措施。
冠心病和脂類攝入過多存在較密切的關係，但是並不提倡冠心病患者完全素食。
因為，脂類不是肉類的專屬。瘦肉中的脂肪含量其實很低，都在10%以內，根據動物的不同、部位的不同，脂肪含量不超過5%的肉類都十分常見，比如瘦牛肉、雞胸肉、魚蝦等，都屬於高蛋白低脂肪的食物。
一些植物性食物中的脂肪含量要比瘦肉多很多，例如我們常見的食用油、油脂型堅果等等。食用油的油脂含量幾乎是100%，可以說是純脂肪食物，油脂型堅果的脂肪含量也是從20%-50%不等，所以脂肪含量遠大於瘦肉。雖然堅果中的油脂多為不飽和脂肪酸，對人體有益，但是攝入過量同樣會造成血脂異常。
冠心病人應怎樣合理膳食？
1.經常食用高纖維的粗糧。
玉米、小米、高粱、糙米等全穀物都適合經常食用，這些全穀物中的營養含量遠大於精細糧，並且含有豐富的膳食纖維。膳食纖維具有調節血脂、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的作用。膳食纖維的攝入量與心血管疾病的危險性呈負相關，冠心病人應將更豐富的粗糧加入到日常膳食當中，替換掉一部分精米白麵。
2.食用多種新鮮蔬菜水果，以保證維生素礦物的充足。
多吃蔬菜和水果對冠心病、腦卒中有顯著的保護作用。其作用機制與蔬菜水果中含有大量的膳食纖維、抗氧化營養素以及多種生物活性物質有關。另外堅果中含有豐富的膳食纖維，但油脂較高，每日食用不宜超過25g。
3.合理選擇蛋白質。
冠心病患者應首先植物蛋白質。如大豆及其製品，大豆除了供應優質蛋白外，還含有許多生物活性物質，如異黃酮類，具有降低血清總膽固醇，抗動脈粥樣硬化和改善血管功能的作用。除大豆蛋白以外，含有豐富多不飽和脂肪酸的深海魚類也是冠心病患者蛋白質的良好來源。
4.飲酒應適量，最好不飲。
對於冠心病患者來說，烈性酒應忌飲，葡萄酒、啤酒等，在身體允許情況下可少量飲用，但注意飲用頻率和飲用量。濃茶會使大腦興奮，影響睡眠，對冠心病不利，飲茶應以淡茶水為宜。
冠心病患者日常飲食應講究均衡，全素食會導致膳食中營養達不到平衡，反而對健康不利。對高脂肪食物，應加以控制，避免膳食中動物肥肉、動物肉皮及動物內臟的食用，烹飪用油也要加以控制，以每天不超過25g為宜。