主料；豬肉末；600g；豇豆；600g；雞蛋；2個；餛飩皮；1000g；輔料；油；適量；鹽；適量；料酒；適量；糖；適量；先抽；適量；姜；適量；蔥；適量；胡椒粉；適量；芝麻油；適量；雞精；適量；黑木耳；適量；步驟；1.準備好調料；2.黑木耳泡發好，去雜質洗淨，切碎待用.；3.鍋裡水開，放點油，放入洗淨的豇豆焯至8分熟，撈出過冷水；4.把豇豆切碎，擠去一些水分，待用；5.肉糜放入炒鍋，放入薑末，蔥花；6.分2-3次加點水，攪拌上勁；7.放入糖，鹽，料酒，胡椒粉，再放入鮮抽，芝麻油，雞精等調料攪拌勻；8.磕入2個雞蛋；9.放入黑木耳；10.放入豇豆，攪拌勻好成餛飩餡；11.餛飩皮是買現成的。取一張皮子，放入適量豇豆肉餡，包好；12.水開後，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可；小貼士；1.在肉餡里加些雞蛋，肉餡會比較嫩。2.因為我來不及剁肉，所以就直接叫賣家給我絞成肉糜了，其實，自己剁肉更好，餛飩皮也是買現成的.3.豇豆焯好切碎，別把水分擠的太乾.4.沾料可以自己調.5.焯豇豆的水裡要放些油，焯出的豇豆翠綠翠綠的。

主料

肉餡

300g

餛飩皮

500g

香菇

200g

輔料

香油

適量

鹽

適量

雞精

適量

蔥

適量

姜

適量

五香粉

適量

紫菜

適量

榨菜

適量

白胡椒粉

適量

步驟

1。

香菇清洗乾淨，用水焯一下。

2。焯過的香菇切成小丁。

3。蔥姜也切丁。

4。把蔥姜丁和香菇丁放入肉餡裡。

5。加入鹽、雞精、五香粉。

6。加入香油。

7。順著一個方向攪拌，上勁。

8。餛飩皮放入掌心，餛飩皮正規應該是梯形的，短的那邊放在手指，長的那邊放在掌心，在指尖那邊放入餡料。

9。把餛飩皮捲起來，注意留一個小邊不要卷，這樣包起來的餛飩比較好看。

10。中指往掌心頂一下餡料。

11。抓住兩邊沒有陷得部分，往中間V一下皮。

12。捏緊，如果捏不住可以沾一點點的水，像不像金元寶?

13。把所有的餛飩都包出來。

14。燒水、水開後放入一點鹽，再下餛飩。

15。當餛飩浮起來就已經熟了，再多煮十多秒就可以出鍋叻。

16。碗裡放準備好的榨菜丁與紫菜，最重要的是要撒入白胡椒粉提味。