1豬肉膘用開水燙一下並切成泥，蝦泥中加入鹽，澱粉，椰糖，黑胡椒，魚露，雞蛋，蒜泥，紅蔥頭末和豬肉膘攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒30分鐘。2手上沾上水把蝦泥包裹在甘蔗條上。3鍋中水燒開，蒸盤上刷上油放入蝦棒蒸3分鐘左右直到定型。4冷卻後刷上油放入烤架烤到表面變為褐色。美食背後的故事國家：越南菜名：越南甘蔗蝦小貼士1.甘蔗可替換為茴香莖或香茅。2.從甘蔗上切下，可以包在生菜或米紙裡吃，裡面可加越南薄荷葉，越南香菜，紅紫蘇和米粉沾越南沾醬吃。3.吃完蝦後還可以吃一下甘蔗。檢視原帖>>

1、將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2-3刀備用。

2、將蝦仁及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器，也可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻，攪拌到有粘性為止。

3、抓起肉丸子那麼一大團蝦泥，在兩手間反覆摔打，直到表面光滑，用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，像個梨，依序作好備用。

4、熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上面包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，即可撈起瀝乾油份，排入盤中。

5、將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。